想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  概要
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  Troy’s American BBQ

  アメリカンBBQ料理

  

  ジューシーさと芳ばしさがたまらない！低温でゆっくりじっくり燻製しながら焼く本場のアメリカンBBQ

  これが本場か！と言わんばかりの、カリッとジューシー なこの感じ。
  表面はこんがりと焼きあがるのに、食材の中には水分と旨味成分を閉じ込めてくれる。

  アメリカンな日常を感じさせつつも、じっくり時間をかけて焼き上げたBBQ料理を提供するTroy’s American BBQ。
  日本に住む、アメリカ人のトロイが、自分で食べたくてBBQを始めた。それが近所の人に評判となり、お店になったらしい。

  日本でよくやるBBQには蓋がないけれど、アメリカンBBQは、蓋を使ってじっくりと焼き上げるのがポイント。
  ジワーーーってじっくり焼かれた野菜もお肉も、めちゃくちゃジューシー。

  当たり前だけど、素人が焼くとありがちな、あの”干からびた”野菜の感じは、全くない（笑）

  噛んだ瞬間に、水分とか甘味とか素材が持っているものが閉じこもっているから、本当に甘くてうまい。

  「日本のお餅なんかは、わかりやすいよ。お餅は、外がカリッとして焦げてるけど、引っ張ると伸びるよね」と話してくれた。

  アメリカンBBQの特徴は、
  “低温でゆっくりじっくり、燻製しながら焼く。”ここにおいしさの秘訣が詰まっている。

  「日本のBBQは、”焼く”でしょ？でも、アメリカンBBQは違う。Low＆Slow（低温でじっくり時間をかけて）で、スモークしながら焼くよ。ステーキとBBQは違うんだよ。」そう教えてくれた。

  「３S」といって、Spice＆Sauce＆Smokeのバランスを変化せることで、その家の味、家庭の味オリジナルの味に仕上げていくらしい。

  しかも、Troy’s American BBQのトロイさんは、8年かかって完成させた極秘のオリジナルソース（もちろん無添加）を使って焼き上げているから驚き。

  さらに、燻製にもこだわり、さくらやオークやチェリー 、さまざまなスモークチップをブレンドさせ、チップの燻製による味の変化にもこだわる。
  木によって口にがぶって噛んだ感覚、ふわあって抜ける感覚が違うんだとか。

  アメリカっていうと、ファストフードの印象も強くて体に悪いイメージがあるかもしれないけど、そんなのは一部で、いろんなものを人の手で１から手作りしている文化が強いんだよ。そういうアメリカに対するイメージも、このマルシェを通して変わるきっかけにしてほしい。私たちも、ソースやスパイス、全て１から手作りです。」

  そう奥さんのミラー奈美さんは語る。

  Troy’s American BBQのおすすめは、手で裂けるほど柔らかくジューシーなプルドポークサンド 。
  10数種類のスパイスを オリジナルブレンドさせて、なんと、８時間もかけてLow＆SlowでBBQしていく。
  ほろほろと崩れ落ちるような、お肉のジューシーな感覚を味わっていただきたい。

  また、ピリッとした辛さと炭火の芳ばしさがたまらないジャークチキン。
  手作りのジャークで漬け込んで焼き上げたチキンは、本場ジャマイカ人もお墨付きのなんだそう。

  ぜひ、日本の文化とは違う「アメリカンな手作りのおいしさ」を味わってみて頂きたい。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  巣まいと暮らしの店トリノス

  インテリア雑貨

  概要
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  巣まいと暮らしの店トリノス

  インテリア雑貨

  

  名古屋で家づくりを手掛けるアネストワンのアンテナショップ 暮らしに取り入れるだけで心が豊かに 自然由来の本物素材、手仕事の温かみを感じる素材のインテリア雑貨

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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  概要
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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  

  旨みをギュッと詰め込んだこだわり抜かれた燻製肉

  添加物不使用。原材料は肉、塩、胡椒のみの燻しベーコンと燻しソーセージ。

  スモークログハウス天佑は、安心・安全の製品をお届けできるよう、ひとつひとつの工程にとことんこだわり抜きます。

  そんなスモークログハウス天祐さんの３つのこだわりは、
  ・国産豚肉を使用
  ・原木での燻製
  ・添加物は一切使用しない

  身近な人たちに身近な土地の食材を使って作った良質食品をお届けしたい。
  顔の見える、モノづくりを大切にしたいとのこと。

  ◎瀬戸豚について

  ・燻しベーコン
  スモークログハウス天祐さんは、エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身の「瀬戸豚」をこだわりの塩とコショウだけで調味。
  楢と桜の木の原木で8時間燻煙したベーコンです。サッと火を通していただくと「瀬戸豚」の持つ脂の旨みがじわっと広がり、例えようのない醍醐味を味わるそう。

  ・燻しソーセージ
  エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身が評判の「瀬戸豚」を粗挽きにこだわりの塩とコショウだけで味付け。
  長時間燻煙したセミドライタイプのソーセージで、しっかりとした噛み応えと、噛めば噛むほど広がる旨みが特長なんだそう。

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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  概要
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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  

  フルーツたっぷり。まるでデザートを食べているかのような感覚のスムージー

  とってもカラフルなスムージー。ですが、なんと着色料は一切不使用。
  すべて、フルーツや野菜本来の色でできており、食べ応えは抜群。砂糖も使っていないのに、デザートのような感覚です。

  そして、表面には美しいアートが施され、まさに芸術。
  一つ一つ丁寧に描かれたアートは世界にたった一つ。アートで使われている模様もすべてスムージーでできています。

  組み合わせるフルーツや野菜によって大きく色や味が変わるため、フルーツ選びには特にこだわっているそうです。

  さらに、こだわりはミキサーにも。

  Aladdin さんは普通のミキサーではなく、真空ミキサーを使います。
  真空ミキサーを使うことで、サラサラとした滑らかな舌触りになり、より飲みやすいスムージーになります。空気を抜いて撹拌することができるため、綺麗な色や栄養を保つことにも繋がりますね。

  また、注目は果物だけではありません。スムージーの中には、ヨーグルトと、バジルシードというものも入っています。
  バジルシードは、プチプチとした食感が楽しめ、満足感が得られます。だからダイエットにも最適。
  たくさんの野菜を毎日食べたり、苦手な野菜を積極的に食べるのは難しい…。そういった人達にもスムージーを飲んで、普段なかなか摂れない栄養を取ってほしいという思いが込められています。

  Aladdinの里沙はもともとカフェで働いていて、そのお店でスムージーを作っていたそう。

  そのお店はなくなってしまいましたが、せっかく良いものだったのでたくさんの人に飲んでもらいたいと思い始めたのがきっかけで、スムージーのお店を始めたそうです。

  キッチンカーで移動していろいろなところで販売することから、魔法の絨毯をイメージして「アラジン」という名前になったのだとか。
  キッチンカーのまわりの空間もなんだかアラジンのような雰囲気です♪

  ゴロゴロとたっぷり入ったビタミンたっぷりのフルーツに腸内環境を整えるヨーグルト、満足感が高まるバジルシード。
  美味しく楽しく健康になれちゃいますね♪

  見て楽しい、食べておいしいデザートスムージー！

  スプーンですくってご賞味あれ。

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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  概要
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  atelier brume

  歯固め・ベビーグッズ

  

  赤ちゃんが口に入れてしまっても安心して使えるものを届けたい。 ママが笑顔になり、ママとベビーの日常がもっと楽しくなっちゃうアイテム！！

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  Le Vent Calme

  クレープ

  概要
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  Le Vent Calme

  クレープ

  

  グルテンフリー生地のこだわりクレープ

  ふんわりサクサク食感の生地がたまらない

  Le Vent Calmさんのこだわりは生地にあります。

  小麦粉を使用せず、ひよこ豆や、数十種類の国産米粉から

  何度も何度も試作を繰り返してたどりついたのが、ふんわりサクサクなクレープ生地。

  新潟県の「あきたこまち」と他2種類の米粉からつくる米粉のクレープ生地は、軽い食べ口。

  だから、ボリュームのあるクレープもぺろりといけちゃいます♪

  余分な材料を使用しないことで、添加物フリー、無添加のやさしい生地。

   

  おいしさだけじゃなく、からだにやさしいを目指したクレープです。

   

  生地には、天然無添加の飼料で育てられた長崎のブランド卵「太陽卵」、
  栄養価の高いサトウキビからつくられたきび砂糖、

  といった、選び抜いたこだわりの素材を使用。

  また、無調整豆乳と牛乳を独自のブレンドで使用することで、イソフラボンが多く、ヘルシーな生地に仕上げているんだそう。

  生地へのこだわりがつまりまくっているからこそ、どの具材をはさんでもとびきりのおいしさのクレープになっているんですね！

   

  もちろん、こだわりは生地だけに留まりません。

  春には、ジューシーないちご夏には、メロンやシャインマスカット、秋には、栗やさつまいもなどなど。旬のフルーツや、季節を感じる素材を使用。

  ハロウィンには、ハロウィンモチーフ、クリスマスにはクリスマスモチーフなど、
  Le Vent Calmさんのクレープを通して1年の季節のうつりかわりを感じてくださいね。

   

  そして、Le Vent Calmさんのクレープは、見た目も美しい。
  かわいい見た目にこどもたちも大喜びという声もあるみたいですよ。

   

  美味しくて優しいクレープを全ての人に食べて欲しい”そんな想いが詰まったクレープ専門店。
  一枚一枚丁寧に焼き上げたこだわりのクレープ、ぜひ味わってくださいね♪

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  水谷酒造株式会社

  昔ながらの手仕込み日本酒

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  水谷酒造株式会社

  昔ながらの手仕込み日本酒

  

  ＜蔵の歴史＞

  江戸時代末期に創業し、１５０年あまりの歴史があり、5代目になります。

  「千瓢（せんぴょう）」というブランドは、戦国時代に日本統一を果たした郷土の英雄
  「豊臣秀吉」の馬印（戦いの時に長い柄の先に掲げる軍旗の一種）が、千生瓢箪だったことに由来しています。

  ＜蔵のこだわり＞

  水谷酒造は、家族で経営する小さな酒蔵ですが、機械による製造を避け、昔ながらの技法で手造りすることにこだわっています。
  毎年の米の出来具合や変動する気温や気候条件に神経を研ぎ澄まして繊細に対応し、品質の高い日本酒をつくることを目指しています。

  また、愛知を循環型社会にするための、取組もしています。
  名古屋市内で発生した食品残渣を堆肥にし、それを近郊の水田で使い、生産された米を原材料として、日本酒（純米酒めぐる）を醸造し、出来たお酒はリユース瓶に詰められ、お客様にお届け後、再度リユースします。

  純米大吟醸千瓢奏の醸造は、米作りから酒造りまでを、一般の方に参加していただくイベントや酒造り体験、酒蔵見学、試飲会等、開催しており、お客様との楽しい時間を共有させていただいております。

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  巧coffee

  自家製焙煎機のコーヒー

  概要
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  巧coffee

  自家製焙煎機のコーヒー

  

  オリジナルの焙煎機で焙煎する、世界でたった一つのオリジナルコーヒー

  ”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。

  今までにみたことのない看板、そして、
  サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…

  それぞれのオブジェがかなり特徴的で、

  とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。

  ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。

  そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。

  何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。

  え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。

  そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。

  「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。

  もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、

  そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。

  しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。

  「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。

  そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！

  こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、

  ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。

  巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。

  コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。

  「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。

  そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。

  「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。

  基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。

  お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。

  三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。

  ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。

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  Nomad Coffee

  自家製スペシャルティコーヒ

  概要
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  Nomad Coffee

  自家製スペシャルティコーヒ

  

  浅煎りの自家焙煎スペシャリティコーヒー

  梅村さんは元々コーヒーが飲めなかったそう。でも今はコーヒーを自家焙煎し、移動販売している。
  これは、感動的においしいコーヒーとの出会いがきっかけだそう。

  それが、「スペシャリティコーヒー」。
  初めてその美味しさに感動し、「こんなにおいしいコーヒーがあるんだ」と梅村さんは驚いたそう。

  スペシャリティコーヒーとは、高い評価基準をクリアしたコーヒーのことです。
  また、生産元が詳細にわかるので、安心して飲める。そして高品質、味がおいしい。

  Nomad Coffeeさんでは、おいしいと感動した体験をみんなにも共有するため、作り手さん自身が本当においしいとおもえるコーヒーだけを提供。
  のコーヒーは浅煎りから中煎りまで。そのため、にがみは少なめ。
  特にエチオピアの豆はフローラルでフルーティーな風味が楽しめ、苦みが少なくコーヒー初心者にもおすすめ。

  さらに、お子さま向けのいちごミルクやミルクシェイクもあるので、家族で楽しむことも。
  コーヒー好きさんも、コーヒー初心者さんも、コーヒーの世界に飛び込んでみると、深い感動が待っているかもしれませんよ！

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  サンツクリ

  焼き菓子

  概要
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  サンツクリ

  焼き菓子

  

  自らが育てたこだわりの野菜や果物を使った焼き菓子

  サンツクリさんは、岐阜県各務ヶ原市の林農園で自らが育てた野菜や青果物を中心に使ったお菓子を作っています！

  「作り手」だからこそ引き出せる素材のおいしさや個性を存分に感じられちゃいます！

   

  サンツクリさんは、にんじんを専門とした農家さん。

  自らが育てたにんじんを使って作るのが、一番人気のキャロットケーキ。

  キャロットケーキはとっても甘いにんじんに加え、いろいろな具材がごろごろ入っているんです。

  本当においしいにんじんのやさしい甘さ。工夫された具材たちのごろごろ食感。とっても大満足できるケーキです。

   

  また、ほかにも季節の野菜や果物を使ったマフィンや、クッキーもあります。

  旬を感じる食べ物は、身体にも、幸せにもとっても大事なんです。

  大切に育てた素材を、本当においしく、素材の個性を引き出せる食べ方で作られているのが、サンツクリさんのお菓子です。

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  Giotto

  イタリア家庭料理

  概要
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  Giotto

  イタリア家庭料理

  

  本場イタリアの家庭料理が楽しめるキッチンカー

  イタリアの家庭料理の味が楽しめる

  ラザニア、マリトッツォ、フォカッチャ・・・
  本場イタリアの家庭料理の味を楽しむことができるキッチンカーGiottoさん。
  イタリア人のクリスティアーノさんと日本人の葉月さんご夫婦が営まれています。

  陽気でおしゃべりなクリスティアーノさんが接客をし、しっかり者の葉月さんが調理を担当。このコンビネーションがとても素敵♪

  クリスティアーノさんが料理の名前の由来やイタリアの文化を教えてくれるので、一緒にイタリアについても学ぶことができちゃいます！

  イタリアではよく朝食に食べられていて、オレンジピールが入ったオリジナルのマリトッツォ。
  地元の野菜をできるだけ使うこと、そしてあえてゴロゴロと食感が残るように野菜がカットされているこだわりのラザニア。

  イタリアではとてもポピュラーなフードトラック。
  いろんな場所で販売し、たくさんのお客さんに会ってコミュニケーションをとることがクリスティアーノさんの楽しみなのだそうです。

  食育とは、暮らしを豊かにする知恵と語る葉月さん。

  何を食べているか感じることや食感や噛み応えを楽しむことが食育にもつながるという考えのもと、食に対する愛情がたっぷり詰まっているところがGiottoさんの魅力の一つです。

  食事の中で、栄養と一緒に興味、知識、感覚などいろんなことを蓄えられるように…そんなたくさんの想いが詰まったイタリア料理をぜひお楽しみください。

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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  概要
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  SUNNY STAND

  道産牛100％バーガー

  

  とにかく豪快！北海道産牛肉100％つなぎなしの本格アメリカンバーガー

  こんなに肉肉しいハンバーガーは初めて！一口たべると、きっとあなたもそう思うはずです。

   

  Sunny Standさんのハンバーガーは、お肉の旨み、食べ応えがダイレクトに感じられます。

  まるで “ステーキ” なパティ。つなぎは一切使用せず、やわらかく甘みのある北海道産牛の赤身肉100％で仕上げます。

  このパティ、肉汁がじゅわっと、とってもジューシーなんです。

  だけど、焼くときに脂は混ぜていないんです。

  お肉からでてくる肉汁のジューシーさを堪能できちゃいます。

   

  お肉の配分やソースも何度も試作し、バランスを考えて作りあげています。バンズも野菜やパティとお互いが引き立て合えるものを探し、特注しているというこだわりの詰まりまくったハンバーガーです。

   

  こだわりまくっているからこそ、毎月限定ハンバーガーを求め足を運ぶ方など、リピーターが絶えません。

   

  また、実は Sunny Stand さん、ハンバーガーだけじゃなくて、ポテトにファンがつくくらい、ポテトフライも絶品なんです。

  ほっくほく、ねっとり甘～い北海道産のじゃがいも、北あかりを使用します。一口食べればわかる、自然な甘さ。

  じゃがいもそのもののおいしさはもちろんですが、健康な土や、空気、水で育ったおいしいじゃがいもをさらに雪を入れた倉庫で1〜2年雪室熟成させることで甘みを強く仕上げたじゃがいもを使用します。

  新じゃがの季節は、ねっとりあま～い雪熟成と違い、ほくほく感とフレッシュな香りのポテトを楽しむことができます。

   

  ぜひお肉のダイレクトな旨みを感じてください！！

   

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

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  出張専門　ガンジーの江戸前鮨

  フリーランス　本格江戸前鮨

  

  実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。

  純日本人ですが、顔が外国人風なので、ガンジーという名前でやっております！

  ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。
  本格的な江戸前鮨にこだわった「愛知県初の出張専門すし屋」です。
  このような時期だからこそ、自宅で本格的な江戸前鮨はいかがでしょうか。

  誕生日会、結婚記念日、出産祝い、還暦祝いなど、ご家族のイベントに普段とちょっと変わったサプライズにもご利用いただけます。
  たまには家事から解放されて、自宅で贅沢な時間を過ごすのもいいのではないでしょうか。
  ぜひお問い合わせをお待ちしております！

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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  概要
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  ルーナ★カフェ 2020

  バニーニとフルーツティー

  

  こだわりのパニーニとオリジナルドリンク

  ルーナ★カフェの英二さんが提供するのはイタリアのホットサンド、パニーニ。英二さんは若い頃に食べたパニーニが忘れられず、その味を再現しようとルーナ★カフェを始めました。

  パニーニが普通のホットサンドと違うのは食パンではなくバゲットを使うことです。定番は、生ハム、トマト、モッツァレラチーズとバジルを挟んだプロシュットカプレーゼ やマルゲリータなど。

  スピナッチは、ほうれん草、きのこ、ベーコン、黒ゴマをマヨネーズソースで和えて挟ん だオリジナルメニューだそうです。

  生ハムはスペイン産、野菜はその時々のおいしいものを吟味して。

  塩やオリーブオイルなどの調味料にもこだわっています。

  注文を受けてから具材を挟み、グリラーで焼くパニーニ。

  出来立てにかぶりつきたいですね。

  ルーナはイタリア語で月。太陽の光を反射して月が輝くように、自分にとってはお客さまや周りの人が太陽だから、その人たちの輝きで光らせてもらえるようになりたい。それで、ルーナ★カフェと名づけたんだそうですよ。

   

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  Tell me

  焼き菓子

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  Tell me

  焼き菓子

  

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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  概要
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  Tea & lifestyle

  国産茶樹の和紅茶ドリンク

  

  国産ならではの豊かな香り！和紅茶の専門店

  「地元を元気にしたいので、仕入れはなるべく近隣の生産者さんにお願いしているんです」と語る浅井さん。

  国産のフルーツを使用することで、産地にも注目してほしいという願いが込められています。

   

  日本の風土に合うように開発された茶葉は、ストレートでいただいてもほんのりと甘みを感じられどんな方でもチャレンジしやすい風味。

  そんな優しい茶葉と国産のフルーツやミルクを掛け合わせ、浅井さんは豊かな味わいのドリンクを生み出します。

   

  「和紅茶は渋みが少なく香り高い紅茶。自分の作るドリンクで、もっと和紅茶が広まれば」とメニュー開発に余念がありません。

  とても種類が豊富で、思わず目移りしてしまいます。

   

  シーズン限定のフレーバーは、国産の材料を使用しているため旬が過ぎると次の年までおあずけ、とのこと。

  出会ったときが飲み時！ですね。

   

  季節も香りも楽しめる和紅茶、ぜひお試しを。

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  APIS LIFE

  岐阜県多治見市

  日本ミツバチの蜂蜜

  概要
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  APIS LIFE

  岐阜県多治見市

  日本ミツバチの蜂蜜

  

  希少な日本ミツバチの蜂蜜は、巣箱ごとに味が違うんです！

  ほとんどのハチミツは西洋ミツバチの蜂蜜です。しかし、APISLIFEさんは、日本ミツバチを養蜂し、日本ミツバチから蜂蜜をとることにこだわっています。

  日本ミツバチは体が小さいので花の蜜を沢山集めることが出来ません。
  だからハチミツを搾るのは年に１回、秋だけです。
  しかもハチ達が冬☃️を越すために必要な蜜は巣に残しておきます。

  だから、とても希少なハチミツなんです。
  ストストこだわりんに出店していただくAPIS LIFEさんは、この秋に採取したハチミツを用意。

  巣箱ごとに味も香りも違うという日本ミツバチのハチミツ。
  ストストで味わってみてくださいね(^^)

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  Whoopie frites

  フレンチフライ

  概要
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  Whoopie frites

  フレンチフライ

  

  ほくほくポテトをアメリカンなオリジナルソースで

  ヴィンテージなワーゲンバスから漂うポテトの香り。揚げたてのあつあつホクホクなポテトに、チーズがとろける濃厚ソースをたっぷりつけて…！！

  想像しただけで脳内とお口の中が幸せになっているあなた、今すぐ「Whoopie frites」へ。

   

  外はカリカリ、中はホクホクなポテトの秘訣は二度揚げ。そのポテトが身にまとっているのはWhoopie fritesさんオリジナルの手作りソース。まるでチーズバーガーを食べているかと錯覚してしまいそうな「BCB」や、野菜をふんだんに使用したソースとチーズの相性が抜群の「プーティン」など、アメリカでは定番の料理をソースに変身させ、それをポテトにドッキングさせた何とも斬新なフレンチフライがいただけます。

   

  「アメリカはハンバーガーだけじゃないってことを伝えたくて。」とWhoopie fritesの宮崎さん。アメリカ好きで、アメリカンレストランで長年厨房経験を積み、アメリカ料理をもっと気軽に楽しんでほしいという想いから移動販売車での活動を始められたそうです。ソースの開発に何か苦労したことは？と尋ねると、「好きで楽しくやっていることなので、苦労じゃないんです。」と。

   

  相棒は1971年製のワーゲン。ヴィンテージで、でもどこか可愛らしいこちらは探し求めるのに2年もかかったんだそう。大好きな空間で、大好きなものを届けている幸せが取材で伝わってきました。

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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  概要
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  MOGUｰte

  フルーツサンド

  

  北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド

  ふわっと軽くて、とびきりおいしいフルーツサンド。
  「はじめは、ただの“ファン”でした」と話すのは、今、このフルーツサンドをつくっている田中さん。
  もともと奥さんと一緒にMOGU-teのフルーツサンドをよく買っていたそうです。
  甘いものが苦手な奥さんも、ぺろりと食べられてしまう。そんなフルーツサンド。

  でも、あるとき、お店が閉まってしまうことを知って、「この味を残したい」と思い、
  「いつか飲食のお店をやりたい」と思っていた奥さんと一緒に受け継ぐことを決めたそうです。

  MOGU-teさんのクリームは、北海道産の純生クリームを100％使用。
  脂肪分が低めで、ふわっと軽いのが特長。
  でも、ただ軽いだけじゃないんです。

  フルーツのおいしさを引き立てながら、
  ひと口ごとに「うわ、生クリームってこんなにおいしかったんだ」と思わせてくれる。
  実際、「クリームだけで売ってほしい！」というお客さんもいるほど、MOGU-teさんのクリームのファンがたくさん。
  フルーツサンドはもちろん、ティラミスサンドやプリンサンドなど、クリームを主役にしたメニューも人気です。

  また、サンドに使うフルーツは、八百屋さんから仕入れたもの。
  ときには、めずらしい果物を見つけて、「こんなの入れてみたら面白いかも」と取り入れることも。

  MOGU-teさんのフルーツサンドは、食べやすくて、ついつい毎日来ちゃうお客さんも。
  ふわっと軽いけれど、ちゃんと満足感がある。
  多くの人がリピーターになるおいしさです。

  かるい食べ心地の、こだわりフルーツサンド。
  ぜひ一度、味わってみてください♪

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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  概要
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  LIT

  濃厚あんかけパスタ

  

  野菜・牛肉を2日間じっくり煮込む濃厚あんかけパスタ

  あんかけパスタが大好きすぎる店主の作るこだわりすぎのあんかけパスタ。

  店主によると、ミラカンが一番のおすすめ。ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンもたっぷり乗った、あんかけパスタの王道ですね。

  パスタの麺は、2.2ミリの太麺を使用しているそう。いため揚げをしていて、多めの豚の油、ラードでいため揚げると香りがよくとってもおいしくなるんだって。

  野菜、ウィンナーは高火力で一気に炒める。火がぶわっとなるそうです。そうするとちょっとスモーキーな味わいに。普通に炒めるのとは全然違う味でここにかなりのこだわりが！キッチンカーの中で５０センチくらいの日を出しているんだとか。

  あんは酸味を少なくして、牛肉をすごく入れているんだそう。あんのこだわりはいっぱいあってここに書ききれないほど。（笑）
  二日かけて、作った後に冷凍してから冷蔵。すると味がマイルドになっておもみや深みが出る。作りかけはシャビシャビだけど、手間暇かけておいしいあんを作っているんですね。こしょう感、ケチャップじゃなくて、野菜本来の味や、牛肉の味の深みのあるのを作っていて、あんを見たときに牛肉の繊維が入っているそうです。

  『とにかく、こだわりのあんかけパスタを食べてほしい。おうちでは作れないこだわりのもの。外食でしか食べれないあんかけパスタを、ぜひ。外食ならではの、手間暇かけたものたべて！！ 』

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  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  概要
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  ZiZi工房

  愛知県豊田市

  炭火焼きフランクフルト

  

  元気なじいじとばあばが、地元の豚をさばいてソーセージやハムを燻製。

  昔ながらの風情ある街並みで有名な豊田市足助町。その奥の豊田市百年草の中にお肉加工のZiZi工房があります。
  「いらっしゃいませ〜」と明るく声をかけてくれるのは、元気なおじいちゃんとおばあちゃん。みなさん60歳を過ぎてから訓練して職人になった方々です。

  驚いたのは、凄まじい手さばき！　手の熱がお肉に伝わらないようにお肉を手早く切り分けていきます。
  焼き立てを食べられる名物のフランクフルトソーセージや、ロースハム、ベーコンなど、全ての商品が一つひとつ丁寧に、手間と時間をかけて作られています。
  燻製に使うのはヤマザクラのチップ。強過ぎないスモークでお肉の味が引き立ちます。

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  てつまEMたまご

  たまご

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  てつまEMたまご

  たまご

  

  本物志向。自然本来の味をあなたへ！
  岡崎にある養鶏場で、EM菌を使ってニワトリを飼育されています。
  最新の設備が整った環境で採れたたまごは、臭みがなく、なんと！白身が美味しい！！

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  食べてほしいも

  干し芋

  概要
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  食べてほしいも

  干し芋

  

  管理栄養士監修の手作り干し芋

  食べてほしいもさんがつくるのは、国産の本物の干し芋。

  管理栄養士が畑から生育、掘りおこし、加工まで一貫して行っています。

   

  添加物不使用、さらには栄養があり、安心なおやつとして小さなお子様から高齢者までどの年代にもら食べて頂きたい、昔ながらの味を知ってもらいたい。中国産や干し芋風しか食べたことのない若い方がとても多く、干し芋の良さを知ってもらいたいという想いがこもっています。

   

  仕事も育児も忙しい親御さんと、学校に習い事に忙しい子供さんのために、手軽にそのまま食べて頂きたい、というコンセプトから生まれました。

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  粉のアトリエ・コナリエ

  パン　お菓子

  概要
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  粉のアトリエ・コナリエ

  パン　お菓子

  

  心も体もほっとするひと時を、とどけたい。

  「美味しいパンやお菓子を食べてほっとする時間を過ごしてほしい」

  そんな想いで作られたコナリエさんのパンやお菓子には、ただ美味しいだけでなく、体もほっとする優しさがあります。

  マクロビ料理をきっかけに出会った2人が創り出すコナリエの世界は圧倒的に体想い。

  卵・乳不使用。

  使用する食材は国産小麦とオーガニック食材、そして天然酵母を中心にオーガニック農家から野菜を仕入れ、油、砂糖、まで体への負担が少ないものを選び抜くこだわりです。

   

  「お客さんとおしゃべりして一人一人記憶に留めるようにしています」

  そう語る作り手のYukoさんはとても柔らかくて穏やかな声。

  お話していると、まるでお日様の下でふかふか、ほかほかになったお布団に包まれているかのような気持ちになりました。

   

  その優しさが、食材選びやパン作りに繋がっているんだなあ。

   

  おすすめ商品は酒粕から起こした酵母で作る、酒粕酵母のパン。

  それから動物性食品を一切使用しない「ベジバーガー」。

   

  優しさ詰まったパンを、一口一口噛みしめて味わいたいですね。

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  À Table（ア ターブル）

  お弁当、焼き菓子

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  À Table（ア ターブル）

  お弁当、焼き菓子

  

  愛知には、こんなにおいしい食材があったんだあ….
  まだ知らない”愛知の食材”の魅力を教えてくれるのが、À Tarbleさん。

  お野菜やお米、卵など、地産地消の食材を使ったお弁当やおにぎりが味わえる。

  À Tarbleの中島さんが、愛知県産にこだわるのは、「身土不二」という考え方にあります。

  日々の食事でいうと、人間の育っているところの環境で育った食材を食べる方が、身体にも優しいという考えからだとか。

  確かに、お水や気候など、私たちの暮らしと近しいものを取り入れる方が、身体にとっても馴染みやすそうですよね。

  そして、魅力的なのは、食材だけではない。見た目もすごく華やか。

  お弁当は、あけた途端に、わああああーーーっ🤍っと、思わず声をあげてしまうほど。

  その彩りの豊かさに、心が弾む。10種類のおかずが、ぎゅっと詰まっている。

  そして、スイーツのマフィン。こちらも１つが大きくて食べ応えがすごくいい…！

  地産地消ではないけれど、もちろん添加物は使わない。
  （マフィンにはアルミフリーのベーキングパウダーを使用しています）

  そのままでも美味しいけれど、軽く温めると、またほっこりとしたおいしさが。
  ブルーベリー、りんご、バナナ、チョコレート、など の、その時出会えるフレーバーは、次は何かなと楽しみ♪

  中島さんは、À Tarbleの他にも、

  高島屋の食品売り場にレシピを提供をしていたり、

  短期大学の非常勤講師として、フードビジネスや商品開発などの授業もするなど、その活躍は多岐に渡ります。

  そんな中島さんは、

  「食事は２つの側面がある。生きるための食事、そして、生活を楽しく豊かにしてくれるもの。
  どっちも大切だけど、自分が健康で生きていないと楽しみは得られない。
  だから、まずは、日々の食事から、大切にしたいなと思っている。」

  と語ってくれました。

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  さっちゃんカレー

  アレルゲンなしカレー

  概要
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  さっちゃんカレー

  アレルゲンなしカレー

  

  小麦だけじゃなくて、卵・乳・・そば・落花生・えび・かにも使っていない。 アレルギー物質として指定されている７品目を使っていないカレー。 さらに、甘口のカレーは、２８つのアレルゲン物質を使いません！

  子どもから大人まで、また、アレルギーを持つ子もそうでない子も、
  お肉などを食べられない方も、みんなが幸せになるカレーを作っている。
  すごくこだわりのカレー屋さん。

  甘口もあるから、小さなお子さんにもピッタリです♪

  しかも、野菜とか具がゴロゴロ..たっくさん！すごくいっぱい入ってるから、食べててうれしい気持ちになる。

  なにがこだわりか、というと、「つかっていない」ってことがこだわりです。
  どういうことかというと、

  まず、さっちゃんカレーはアレルギーになりやすい食材をつかっていません。

  カレーといえば、小麦が入ってるものも多いけど、小麦を使わずに作っています。

  小麦を入れてないことで、食べた後に、お腹がおもくなったりすることが減って、
  体も元気でいられやすいそうです。

  そして、小麦だけじゃなくて、卵・乳・・そば・落花生・えび・かにも使っていない。
  アレルギー物質として指定されている７品目を使っていないカレーです。
  さらに、甘口のカレーは、２８つのアレルゲン物質を使ってないそうです。

  さっちゃんカレーは、「つかってない」のこだわりがたくさんなんです。

  動物由来のものを１つも使わないのもこだわり。ビーガンの方もそれ以外の方もおいしく食べられます。

  ぱっと見ると、ひき肉、お肉かな？って思うものも、実は、お肉じゃなくて、大豆由来のもの、大豆ミートだったり。
  本当に全く動物由来のものはつかっていないんですね。

  アレルギーになりやすい食材や、動物さんから取れた食材、そして、油を使わないことで、
  「人にも、地球にも、環境にも、やさしいカレー」が食べられるんですね。

  「笑顔でみんながHappyになって欲しい」とさっちゃんカレーは想いを話してくれました。

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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  概要
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  fish friends PePo

  市場直送のお魚バーガー

  

  魚屋の娘が市場で目利きして仕入れた魚を使ったフィッシュカツバーガー

  カリっ！じゅわ〜。溢れ出てくる、マグロの旨みと、ジューシーな脂。

  そして、ホロホロと崩れ落ちるマグロの身。

  まるで ”お肉のような魅力” を持ちながらも、”お魚ならではの旨み” がぎゅっと詰まったマグロカツバーガー。

  PePoのココだけキッチンといえば、マグロカツが定番料理。

  もともと、魚屋で育った鈴木志歩さん。幼い頃から父が市場で魚を仕入れ、お客さんに販売している姿を見て、

  物心ついた時から、「自分もその魚屋を継ぎたい」と思っていたそう。

  そんな志歩さんが仕入れる魚は、北部市場（豊山にある） で目利きしたもの。ここの市場は、一般の人は入れないんだとか。

  志歩さんが選ぶマグロは、なるべく筋の多いもの。そして、さらに筋が多く入るように工夫してカットをしてもらい仕入れてくる。

  「刺身では、嫌がられる「筋」ですが、火を通すと筋がなくなるんです。
  筋に付着していた脂の部分だけが残り、カツにした時にとってもジューシーになるんですよ」

  と教えてくれた。

  ちなみに、フライにしているのは、柔らかなお魚の食感が、カツのサクサク感にピッタリなんだそう。

  マグロカツの他にも、長崎から仕入れた「アジフライバーガー」など、季節限定のお魚メニューも味わえる。

  アジは、水揚げされてすぐに加工されているため、驚くくらいに臭みがない。

  その他にも、「サメナゲット」という変わり種の商品もあり、新鮮なサメを市場で仕入れて揚げているんだとか。鶏肉のナゲットよりもふわふわしてます…とのことだが、実際は、どんな味がするのか楽しみだ。

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  からあげやさんKOKKO

  キッチンカー

  菜種油で揚げた鶏のから揚げ

  概要
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  からあげやさんKOKKO

  キッチンカー

  菜種油で揚げた鶏のから揚げ

  

  ほうろく菜種油を使った国産むね肉のから揚げ。くどさがなく何個でも食べられちゃう♪

  おいしい揚げ物は油から…ですよね😁

  からあげkokkoさんでは、「ほうろく菜種油」を使って揚げています。

  国産菜種100%にこだわったナッツのような爽やかな香りが特長の油は、
  くどさがなくて軽やかなので、むね肉との相性もバツグン🐓✨

  ていねいに味の染み込んだ鶏肉は、パクパクと何個でも食べたらちゃいそうです🥢

  そのまま食べるのもおいしいですが、kokko自家製のタレをかけるのもおすすめ。
  から揚げの味が活きるような醤油ベースのタレで、から揚げとの相性が抜群です。

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• 白いオリーブ

  概要
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  白いオリーブ

  知多半島で採れたオリーブや、本場イタリアのオリーブオイルなど

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  soielle（ソワーユ）

  オーガニックなからあげ

  概要
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  soielle（ソワーユ）

  オーガニックなからあげ

  

  完全無添加！グルテンフリーのからあげ

  さくっと揚がった瞬間に香ばしい香りが広がる、無添加へのこだわりが詰まった「ソワーユ」さんの唐揚げ！

  毎回新しい米油を使用し、フライヤーではなく鍋で一つひとつ丁寧に揚げるという油へのこだわり。
  そのおかげで、後味は驚くほど軽く、家族みんなで安心して楽しめます。
  一つ食べるともう次がとまらない。軽い仕上がりだから、ぱくぱくと食べられちゃいます！

  衣には、内田さんが手作りする有機栽培米の米粉を使っていて、自然な甘みとサクサク感が最高。
  そして、ジューシーで柔らかな食感を生み出すのは、塩麹と料理酒で丁寧に下味をつけた国産鶏肉の旨み。
  タレや醤油も「グルテンフリー」にこだわり、アレルギーがある方も安心して食べることができる、
  完全無添加のからあげです。

  正直、ここまでこだわっているからあげは見たことない、、！

  さらに、ベルギー産オーガニックじゃがいもを使った特製ポテトや自家製だしのオーガニックお茶漬けも絶品です。

  アトピーの経験から食材に徹底してこだわる内田さんが作るからこそ、安心して食べられるこの唐揚げは、健康を大切にしたい方にぴったりです。

  さくっと香ばしく、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる無添加唐揚げ、ぜひお試しください！

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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  概要
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  甘雨

  米粉パン、おやつ

  

  小麦不使用！国産米粉使用のパンとおやつ

  本当に米粉・・・？
  そう疑ってしまいそうになる程、食感もよく、美味しくてたまらない米粉のパンやお菓子。

  「絶対食べてほしいのは食パン！！」と店主の成田さん。
  米粉の食パンって食感があまり良くないイメージ・・・
  ですが、
  米粉・甜菜糖・菜種油・塩・酵母というシンプルな材料で作る食パンは、ふわふわしっとり。
  米粉パンの常識をふっとばします！

  そのほかにもレモンがキュッと効いたレモンケーキや
  ほろほろ食感が病みつきになるショートブレッド、
  ナッツやタネを使用したチュイールなど、さまざまなおやつたちも。
  種類がありすぎて選べないから、ついついたくさん買っちゃう♪
  もちろん後悔はありません！

  さらにそのどれもが丁寧に厳選された素材で、丁寧に作られています。
  だから、甘雨さんの作るものを食べると身体も心も元気に！エネルギーがグッと湧いてくるよう。

  お菓子作りと並行して成田さんが行っているのは畑。
  製造過程で出る生ごみはコンポストに入れ、堆肥にして、畑に戻し、野菜や果物を作られています。
  パッケージもできるだけ環境に配慮されたものを。

  「現代の日本では、自分が食べているものがどう作られているのか、
  何を口にしているのか考えずに食事をされている方が多いと思うんです。
  だからこそ、改めて野菜や果物の旬を知ってもらったり、本当の美味しさ、感動を味わってほしい、
  興味を持ってほしい」と話す成田さんは、
  静かながらもとってもパワーあふれる素敵な方。

  甘雨さんのパンやお菓子を食べたら、その美味しさに感動、
  そして病みつきになること間違いなし♪

  （取材・記事　奥村遥）

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  Cheer

  チキンオーバーライス

  概要
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  Cheer

  チキンオーバーライス

  

  ヘルシー＆高タンパクなからだ思いライス

  からだにやさしい、でもがまんしない。
  糖質や健康が気になる方にも、ナチュラルに楽しめるヘルシーな食事を。
  毎日の“1食”に、ちょっとした思いやりを添えて―。
  そんな想いから始まったのが、Cheerさんです。

  店主・水谷さんがご自身が、糖尿病予備軍と診断されたことがあるそう。
  外食のたびに安心して「食べられるものがない」と感じた経験から、「同じような思いをしている人にも、安心しておいしく食べられるランチを届けたい」とお店をスタートさせました。

  Cheerさんがいちばん大切にしているのは、“ごはん”そのものへのこだわり。
  白米は使わず、金芽ロウカット玄米と大豆ライスをブレンドして、ほんのり黄色が美しいターメリックライスに仕上げています。

  玄米と聞くと「食べにくい」と思う方も多いかもしれません。
  でも、実はその食べづらさの原因は「ロウ」と呼ばれる部分。
  金芽ロウカット玄米は、そのロウを取り除きながらも栄養はしっかり残しているので、ふっくら食べやすく、からだにも嬉しいごはんです。
  さらに、大豆ライスは低糖質・高たんぱくで、糖質が気になる方やお子さんにもぴったり。

  「1日3回の食事。どうせ食べるなら、ちょっとだけ体を気遣えるごはんを届けたい」
  そう語る水谷さんの言葉どおり、Cheerのごはんには、食べる人へのやさしさがぎゅっと詰まっています。

  人気の「チキンオーバーライス」は、スパイスとヨーグルトにじっくり漬け込んだチキンを使った、満足感たっぷりの一皿。
  定番のノーマルに加え、コチュジャンとチーズソースを合わせた韓国風も。
  辛すぎず、韓国のりの香ばしさがアクセントになっていて、女性やお子さんにも大人気です。

  さらに、オーガニックMCTオイルとグラスフェッドバターを使った「バターコーヒー」もお気に入りだそう。
  ファスティング中の方や朝の代謝を上げたい方にもぴったりな一杯で、
  「体にいいから好き」ではなく「おいしいから好き」と思ってもらえる味を目指しています。

  最近では、ビタミンたっぷりでヘルシーな「アサイーボウル」もメニューに仲間入り。
  作り手さんが“いつかやりたかった”というこのメニューも、すっかり人気の一品に。

  Cheerさんの食事には、「オーガニックだから」とがんばる感じはありません。
  無理なく、ナチュラルに選べるやさしさ。
  毎日の食事は、がんばるものじゃなくて、ちょっと整えるきっかけであってほしい――
  そんな想いが、ふんわりと食卓に寄り添います。

  「からだにやさしい、でもがまんしない」。
  Cheerさんのやさしい料理、ぜひ味わってみてくださいね。

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