想いとこだわり のある
「おいしさ」を

作り手さん一覧

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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  概要
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  燻星人・スモークログハウス天佑

  添加物なし安心の燻製食品

  

  旨みをギュッと詰め込んだこだわり抜かれた燻製肉

  添加物不使用。原材料は肉、塩、胡椒のみの燻しベーコンと燻しソーセージ。

  スモークログハウス天佑は、安心・安全の製品をお届けできるよう、ひとつひとつの工程にとことんこだわり抜きます。

  そんなスモークログハウス天祐さんの３つのこだわりは、
  ・国産豚肉を使用
  ・原木での燻製
  ・添加物は一切使用しない

  身近な人たちに身近な土地の食材を使って作った良質食品をお届けしたい。
  顔の見える、モノづくりを大切にしたいとのこと。

  ◎瀬戸豚について

  ・燻しベーコン
  スモークログハウス天祐さんは、エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身の「瀬戸豚」をこだわりの塩とコショウだけで調味。
  楢と桜の木の原木で8時間燻煙したベーコンです。サッと火を通していただくと「瀬戸豚」の持つ脂の旨みがじわっと広がり、例えようのない醍醐味を味わるそう。

  ・燻しソーセージ
  エサにこだわりもっちりした肉質と良質な脂身が評判の「瀬戸豚」を粗挽きにこだわりの塩とコショウだけで味付け。
  長時間燻煙したセミドライタイプのソーセージで、しっかりとした噛み応えと、噛めば噛むほど広がる旨みが特長なんだそう。

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  海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

  味噌・醤油

  概要
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  海賊がもたらした塩っぱいお味噌！？千賀味噌（千賀みそ）

  味噌・醤油

  

  海由来の酵母がもたらしすお味噌！出汁の効いたような味わい。

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  North

  バナナジュース等

  概要
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  North

  バナナジュース等

  

  メニュー表が作文になるほど原材料にこだわる！オーガニックバナナジュースやスムージー等

  ちょっと甘いものが飲みたいなあ..。
  そんな時に見つけた、Northのバナナジュース。

  色鮮やかな青色のキッチンカーには、原材料に対するこだわりがズラリ。

  とりあえず、オーガニックバナナジュースを注文してみると、

  ”んーnnnn…!!!”

  「バナナが丸ごと入ってます。」と言わんばかりの
  バナナまるごと感に、ミルクの程よいクリーミーさとコク。

  一口飲むごとに「満足♡」が心を満たしていく。

  そして、濃厚なのに、全然甘すぎないから、その後もお腹が重くない。

  「伝えること多すぎて、伝えられない。
  メニューが作文みたいになっちゃう（笑）」
  と話すのは、作り手の千葉さん。

  健康オタクと言い切っていいほど、普段から口にするもの全てにこだわる千葉さんが手がける料理は、

  化学調味料、精製塩、精製砂糖不使用。
  油はオリーブオイル、ココナッツオイル、亜麻仁油を用途に応じて使用..。

  と、食材ひとつひとつの安心を、これでもか！というほどに勉強して、
  メニューにも反映していく。

  「いや、自然に、はまっちゃいますよ〜♪＾＾」と千葉さんはいうけれど、
  そんなに追求できるのは、やっぱりNorthならではのこだわりなんだと思う。

  オーガニックバナナジュースに使うバナナひとつとっても、
  ただ有機バナナを仕入れているだけじゃなく、

  きちんとしたシュガースポット（バナナの食べ頃を示す黒いポツポツ）が入るように
  バナナを20度ぐらいの環境で熟成させていく。もちろん、吊るして熟させる。

  夏も冬も20度ぐらいの環境で維持できるように室温を調整。
  バナナが熟すだけでも、１０日とか２週間とかかかるらしい。

  「果物については、熟成ていった方が栄養価が高まる。逆に、熟しすぎると菌がいいところを食べていくので、逆に良くなくなるので難しい。
  栄養価は、糖度だけでなく、ポリフェノール、ビタミンE、葉酸などの栄養価も熟すにつれて高まっていくよ。…以下略.. 」

  と、これまた、栄養か健康についての講座を聞きにきてるんじゃないかという程に、めちゃくちゃ詳しく、何を聞いても丁寧に教えてくれた。

  もちろん、バナナジュースのミルクにもこだわり。
  nonGMO牛乳といって、ミルクを出す牛さんが食べる餌にも安心を配慮して作られた遺伝子組み替えでない穀物の牛乳を使っている。

  また、牛乳だけでなく、食物繊維が豊富なオーツミルクにも変更ができる。

  と、バナナジュースのことだけで、ここまででの文量になってしまったが、
  Northさんの魅力は、バナナジュースだけではない。

  オーガニックレモネード、季節のスムージー、そのほか、

  岐阜のこだわり恵那鶏を低温調理して作った、肉汁あふれるチキンのランチボックス、
  ビーガンのランチボックス、

  など、何から何まで、とにかく、こだわりがすごく、ここで１つ１つ書いていたら、
  何ページあっても足りなってしまうので、このくらいにしておこう（笑）

  ぜひ、続きは、フードマーケットにて、Northさんに直接聞いてみてほしい。

  そして、なんと言っても、原材料の引き算によって生み出された
  「本物への追求のおいしさ」を味わってみていただきたい。

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  Soba Cafe 日本の暮らし

  〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

  カフェスタイルの手打蕎麦屋

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  Soba Cafe 日本の暮らし

  〒464-0831 名古屋市千種区観月町2-30-2

  カフェスタイルの手打蕎麦屋

  

  名古屋の覚王山にて、カフェスタイルの蕎麦屋「Soba Cafe日本の暮らし」をこじんまりと1人で経営しています。
  蕎麦と安心な食材による身体にやさしいカフェ
  として有機野菜、無農薬野菜、地産地消を中心に調味料に至るまで無添加にこだわっています。
  コーヒーや紅茶など、ドリンクだけでもお気軽にご利用いただけます。

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  gina coffee

  自家焙煎コーヒー

  概要
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  gina coffee

  自家焙煎コーヒー

  

  何度も追及したこだわりの自家焙煎コーヒーを

  gina coffeeさんのコーヒーは手回しロースターで丁寧に焙煎されているのがこだわり。焙煎加減は時間よりも豆の色や音が頼りです。香りや煙も感じながら、まさに五感を使って焙煎されています。豆の個性を損なわないような、でも癖のある、そして飲みやすいコーヒーを淹れるためには…？何度も何度も試し、火加減や炒り具合など、豆にあった焙煎度合いを追求します。

  おすすめなのはウガンダの農園から仕入れているコーヒー。完全自然栽培で、品質良し、味良し。風味を出し、ウガンダの良さを引き出すには？と研究されたgina coffeeさんオリジナル焙煎レシピで淹れたそのコーヒーは、コクもありつつフルーティーな味わいで、多くのお客様に喜ばれているんだそうです。

   

  移動販売車として選んだ相棒は光岡自動車の優雅という車。昔のロンドンタクシーをイメージした車で、コーヒーを淹れにいろいろな所へ行けるのも楽しみの一つだそうです。

  「移動喫茶的な感じで、車の雰囲気も込みで楽しんでもらいたい。」

  そうお話しされたgina coffeeさん、これからはさらに豆の種類も増やして、その人・その時々の気分に合わせた、人に寄り添ったコーヒーの提供ができるようにしていきたいと夢を語られていました。

   

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  APIS LIFE

  岐阜県多治見市

  日本ミツバチの蜂蜜

  概要
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  APIS LIFE

  岐阜県多治見市

  日本ミツバチの蜂蜜

  

  希少な日本ミツバチの蜂蜜は、巣箱ごとに味が違うんです！

  ほとんどのハチミツは西洋ミツバチの蜂蜜です。しかし、APISLIFEさんは、日本ミツバチを養蜂し、日本ミツバチから蜂蜜をとることにこだわっています。

  日本ミツバチは体が小さいので花の蜜を沢山集めることが出来ません。
  だからハチミツを搾るのは年に１回、秋だけです。
  しかもハチ達が冬☃️を越すために必要な蜜は巣に残しておきます。

  だから、とても希少なハチミツなんです。
  ストストこだわりんに出店していただくAPIS LIFEさんは、この秋に採取したハチミツを用意。

  巣箱ごとに味も香りも違うという日本ミツバチのハチミツ。
  ストストで味わってみてくださいね(^^)

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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  概要
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  米ぬかスイーツITTEN

  米ぬかのスイーツ

  

  30日間発酵!? 豊田のブランド米「ミネアサヒ」を使ったスイーツ

  単なるお米のスイーツではない。

  グルテンフリーなのは最低条件。
  「米ぬか」を使った味もおいしいスイーツが味わえるのが、ここのお店の特徴だ。

  ポイントは、発酵と菌。
  おいしく食べながらも、食物繊維と発酵させた菌が丸ごと楽しめてしまうのが、このお店のスイーツの魅力だ。

  30日間かけて米ぬかを発酵させているところからスタートした￥スイーツは、
  ただ甘いだけでない「奥深みのあるコク」が感じられる。

  例えば、バターサンド。
  発酵させた米ぬかと発酵バターを掛け合わせたバタークリームは、
  まさに発酵×発酵と言わんばかりに奥深い香りが広がる。
  そして、クッキー部分も、グルテンフリーで、小麦は使わず米粉だけで仕上げている。

  しかしながら、日持ちがしない（笑）
  バターサンドやチーズケーキは１日、フィナンシェでも10日。

  え！？スイーツなのにダメやん..！って思うかもしれないけど、
  その理由は、「菌」が生きているからこその特徴だ。

  米ぬかスイーツITTENでは、
  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）を、
  30日間、独自で醗酵させするところから始まる。

  そして、できた糠床を、スイーツに入れ込んでいくのだが、
  ここでとにかくすごいのは、糠床の菌は、170度のオーブンで死なない。

  米ぬかの菌が呼吸をしている分、賞味期限が早いのである。

  その他にも、マルシェやお土産にも人気なのは、米ぬかクッキー。
  ホロホロと口の中で解けるような食感が味わえるのは、
  粘りを出す小麦粉のグルテンが入っていないからこそ。

  発酵前の生の米糠をつかているので、こちらは１ヶ月常温保存がきく。

  もともとは、学習塾や障害者の就職支援をおこなってきた会社だが、

  「地域貢献」をテーマに地元豊田の役に立てることがないかと考えたところ、
  豊田のお米農家さんに出会い、このお店が始まったという。

  栄養価は高いのに捨てられてしまう米ぬか（玄米の栄養の８割が米ぬかにはっているという）
  を、利用することで、お米を育てている農家さんへ地域貢献できないか、

  米ぬかを多くの人に食べてもらいたいといたいという想いから、
  スイーツにしてみよう、と試作の日々が始まったという。

  （事業を始めたときは、漬物にしてみた時もあったんだとか。）

  「トヨタ自動車のイメージが強いから、豊田が農業盛んなイメージないけれど、
  実は、愛知県で一番お米が取れているのは豊田市なんですよ。

  だから、自動車だけではなく農業（米）を主軸にした、新たな名産品のイメージを作りたいんです」

  そう、ITTENの真鍋さんは語ってくれた。

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  フードトラック祠

  郡上ジビエのタコス

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  フードトラック祠

  郡上ジビエのタコス

  

  秘境のジビエ…。その名前からして、つい興味をそそられてしまったキッチンカー。
  岐阜県の郡上市からやってきた、ジビエ専門のお店だ。

  高タンパク低カロリーと言われる「鹿肉」をメインに、ジビエのタコスを提供する。

  臭みはなく、ちゃんとお肉の感じがしっかりする、まさにお肉好きにはたまらない「肉肉しさ」がたっぷり味わえる。
  しかも、ちゃんと野菜もいっぱい入って、フレッシュトマトの風合いがさっぱりと仕上げてくれる。

  そして、タコスというから「辛いかな？」と思うけど、全然辛くない。
  お子さんでも食べてもらいやすいように、辛くないものを用意してくれているんだとか。

  作り手の岡崎さんが昔、サウスカリフォルニアでタコス食べた際「これがジビエにもいいかも！」って思い、 バーベキューの資格も活かしてオリジナルのジビエタコスを作るようになったんだとか。

  「メキシコの料理って、案外和食と近いものがあるんですよ。日本人の舌に合うというか…」そう語ってくれた。

  岡崎さんは、ただメキシコのタコスを持ってくるのではなく、地元郡上の人が作った地域の「地味噌」も入れている。

  さらに、具材を巻くトルティーヤもこだわりで、通常はトウモロコシ由来のものを使うことが多い中、「国産小麦」で作られたものを厳選。

  「トウモロコシのものってボソボソするものが多いから、日本人好みの食べやすさを意識して、国産小麦のトルティーヤにしました」と、岡崎さん。

  そんな岡崎さんに、キッチンかーを始めた理由を聞いたら、これがまたびっくり。もともと、岡崎さん自身が猟師をしていたのがきっかけなんだという。

  「え、猟師！？」って思わず驚いた。

  実は、福井の牧場で、猪の掘った穴に牛がつまずかないように、猟師として働いていたんだとか。

  ただ、ジビエの処理場がしっかりしていないと、自家消費以外にはお客さんに食べてもらうことはできない。

  「命をいただいているので、そのまま捨てちゃうのももったいな」っと思い、「獣害駆除」でなく、「福利活用」の目線からも、お肉をお客様に出せないかなと、処理場が多い郡上に引っ越してきたんだとか。

  そして、このキッチンカー、フードトラック祠のもう一つの注目が、お米のアイス。

  開けてびっくり、ミルクベースのアイスに、お米の粒が入り混じっているではないか。

  「地元、西和良でお米を作っている農家さんにお会いして、そこのお米を使っています。 」と、岡崎さん。

  ジビエ料理やお米のアイス、どちらも、食を通して地域を活性化したいという、「地方創生への想い」が、キッチンカー全てに表れています。

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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  概要
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  TomaROSSO

  トマト, トマト加工品

  

  愛情いっぱいに育った、どこか懐かしい味わいのトマト

  高糖度な甘いトマトもいいけれど、

  レトロな喫茶店で出てくるような、
  酸味の混じった昔ながらのトマトに、どこか懐かしさを感じる。

  TomaROSSO – トマロッソ

  名古屋市の隣、東郷町で栽培しているブランドトマトです。

  「冠美』というトマトの品種は、
  100種類以上のトマトの品種を栽培して、やっとのこと辿りついた品種なんだとか。

  味の良い品質だからこそ、その分、病気になりやすいなど、栽培がとても大変…。

  しかし、ここからがTomaROSSOのすごいところ。

  地下水を使ったり、育成状況によって、肥料の溶液濃度を微調整したり…

  トマトが “元気な状態” で、赤く成長するように毎日気を配っています。

  「一年目は、全然うまく育たなくて、大変だったんだよ…」と話す農場長の浅岡さん。

  葉っぱが元気ないな、病気になったかな…、そんな異変があったら、
  社員みんなで共有できるように、農場全体で素早く対応できる仕組みづくりにもこだわります。

  （ここに、重力に添わせて垂らしているトマトの枝の写真を挿入）

  母体は、「グーネット」というネットサービスを始め、自動車関係の事業を行うプロトコーポレーション。

  野菜を育てるだけでなく、”ブランドとしてのPR”を惜しまない姿勢は、

  今まで築いてきた他分野での成功体験が、”農業の新たなあり方”を示してくれているようです。

  

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  ピュリフィエイド

  ドレッシング

  概要
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  ピュリフィエイド

  ドレッシング

  

  食べてこそわかる、ドレッシング。

  愛知県を中心とした、土づくりからこだわった無農薬野菜。

  樽仕込み天然醸造の醤油や、有機肥料・無農薬の圧搾一番搾り菜種油。

  化学調味料無添加の、素材引き立つドレッシングがピュリフィエイドさんのドレッシングです。

   

  素材にとことんこだわっているのは分かるけれど、どう体に良いのか？

  それをうまく表現するのは、正直難しかったりします。

   

  だから、「食べてみれば、気づいてもらえると思うんです。」

   

  そう語る、ピュリフィエイドの菱田さん。

   

  長く患った病気を克服し、健康であることの素晴らしさに気付いた経験から

  体のために食を選ぶようになったと言います。

   

  体に良いものを求め、学んでいくうちに、自分にもできることはないか？と考えて生まれたドレッシング。

   

  自分自身の足で原料の作り手のもとを訪ね、自分自身の手で製造し、無添加のおいしさと安心を届けています。

   

   

  素材にとことんこだわり、素材本来の味が詰まった「食べるドレッシング」

  無添加・こだわり素材だからこそある、ホンモノの旨味とおいしさをぜひ味わってみてください。

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  みるくどき

  ソフトクリーム

  概要
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  みるくどき

  ソフトクリーム

  

  まるで牧場で食べてるみたい♡ みるく感たっぷりのソフトクリーム

  「ひんやり、おいしい、ひとときを」

  ひとくち食べた瞬間から、思わず笑顔になってしまう。

  まるで牧場で食べるような、みるく感たっぷりのソフトクリーム。

  しっかりとみるくのコクや濃厚さがありながらも、後味はすっきり。

  巻いているのは、みるくどきさんご夫妻。

  もともと、旅行でもソフトクリームを探し歩き、わざわざ食べに行くほどソフトクリームが大好きな２人で、
  色んなところにソフトクリームを食べに行っていたんだとか。

  郊外にポツンと佇む牧場のソフトクリーム屋さんに赴いてみたり、山のふもとにあるソフトクリームを食べに行ったり…。

  そんな中で、牧場のソフトクリームに感銘を受けた。

  とにかく、ソフトクリームに対する熱い想いが、キッチンカーを始めるきっかけになったという。

  みるくソフトクリームという名の通り大切な牛乳。
  いろいろな牛乳で試作を繰り返し、これが一番あうだろう！っていう牛乳をうまく配合しているんだとか。

  ちなみに、飲んだ時においしいと思える牛乳と、ソフトクリームになったときに美味しいと思える牛乳は違うらしく、
  牛乳によっては、牛乳特有の臭みが出過ぎてしまうものもあったり…。
  ソフトクリームと牛乳の関係は、奥深い。

  いろんなソフトクリームを食べ歩いたからこそ、
  自分達の進むべきソフトクリームの味がわかるのかもしれない。

  そして、いちごやチョコレートソースに天然色素のチョコスプレートッピングもあり、
  子どもから大人まで、つい嬉しくなっちゃう♪

  いちごの酸味とあまみ、チョコレートの甘みとコクが、

  なぜだろう、ミルク感を逆に際立たせている…不思議だ。

  ソフトクリームが大好きで、始まったキッチンカー。
  作る人の「純粋な好き」は、食べる人の心に染みて伝わる。

  ぜひ、みるくなひとときを味わってほしい。

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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  概要
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  SOW KITCHEN

  ソフト、グリーンコーヒー

  

  ソフトクリームと、グリーンコーヒーのオリジナルスイーツ

  おすすめメニューは、ずばり「パンソフト」。

  外はカリッ！中はもちっもちのあたたかいパンに冷た〜いソフトクリームをサンドしています。

  パンも国産小麦と天然酵母で作られる身体に安心のソフトフランスです。

   

  SOW KITCHENさんのスイーツに使われるグリーンコーヒー、実はからだにいいことだらけなんです。

  カフェインが少ないので、刺激を気にせずに飲めたり、

  抗酸化作用があるので、老いない身体作りの手助けをしてくれたり、

  血糖値抑制効果や脂肪燃焼効果など。。。あげだしたらきりがないほど、身体に優しいんです！

   

  甘いお菓子やパンなど、大好きな食べものを、いつもより身体に優しく食べられます♪

  子どもと同じものを、ママパパの身体にも優しく食べられると嬉しいですね！

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

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  澤田酒造株式会社

  愛知県常滑市古場町4-10

  日本酒、梅酒

  

  1848年（嘉永元年）創業。
  愛知県常滑市に蔵を構えています。

  代表銘柄の「白老（はくろう）」は、《米を白くなるまで磨く》よい原料を丁寧に扱うという意味を込めた“白”と《延命長寿と老成した技》を表す“老”を重ね、名づけられました。

  白老のお酒は、しっかりとした米の旨みと高い酸度が特長で、旨口濃醇のフルボディタイプながらも後味はスッキリ飲めます。
  旨みが強い愛知の発酵調味料（豆味噌、たまり、酢、みりん等）で味付けされた料理との相性もバッチリです。
  是非、晩酌のお供として白老をどうぞ。

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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  概要
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  サイトウハム

  無添加のハムソーセージ

  

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい。」熱い想いが詰まっているハム・ソーセージ

  いろんな種類のハム・ソーセージが並ぶサイトウハムさん。このお店では、お家で味わえる、持ち帰りの商品を買うことができる。

  一番人気は、放牧豚と若鶏のお肉で作ったウインナー「ポリポリくん」 。

  さっぱりめなのに、あきのこない味は、コアなファンが。冷蔵庫にないと買いにくるぐらいの常備品になってるお客さんもいるそう。

  そして、チューリンガーというソーセージ。

  ハーブが入った粗挽きタイプのソーセージ は、焦げ目がつくぐらいに焼いて食べるとパリッ！！口に入れた瞬間に、お肉の旨みとハーブの香りがいっぺんに広がるおいしさ。

  そして、ベーコン。

  こちらも、かなりの本格派。放牧豚のバラ肉を、氷温熟成してスモークしてベーコンにしている。スモークがしっかりと効いていて、お肉の旨みを感じながら、ギトギトしないのでくどさがない。

  「添加物を控えても、おいしく味わえるものを作りたい」その一心から始まったソーセージ作り。

  そこには、おいしいだけではない「ストーリー」がありました。

  「ソーセージ作りを勉強したい」と、本場ドイツのソーセージマスターにアポなしで突撃。

  「師匠になってください」と、サイトウハムの斎藤会長は頼み込んだんだとか。

  そして、凍るか凍らないかの温度で貯蔵するとアミノ酸が増えて甘みがます 「氷温熟成」に出会い、添加物に頼らないおいしさがやっとのこと実現したそうです。

  それだけではありません。そのこだわりは、『お肉自体』にまで遡ります。

  使っているのは、信州安曇野放牧豚。赤みが多くて食べやすいこの豚肉は、脂みまで優しくてギトギトしない。

  ただ仕入れただけでなく、「ストレスのない状態で育てた健康的な豚を扱いたい」と思った、サイトウハムの斎藤会長自らが、豚の生産者に放牧することを提案して、辿りついた豚なんだそう。

  …そこまでするのか。

  というぐらい、とにかく、こだわりの多いサイトウハムさの商品は、ひとつひとつに想いと情熱があってこそ。

  「とにかく、働いている人みんなが素敵で、、、。だから私もサイトウハムの商品を広めたいとやってます。」と、取材を受けてくれた営業部長の保浦さん。

  〇〇さんのおかげで….、〇〇さんがいいひとで…、と、口にするたび感謝の心が溢れてくる保浦さんからは、

  サイトウハムの、お客さんの心に寄り添う温かみを感じました。

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  おむすび屋HUGMOG食堂

  おむすび・具だくさん豚汁

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  おむすび屋HUGMOG食堂

  おむすび・具だくさん豚汁

  

  この人といると、なぜか笑顔になるな…。

  そんな不思議な瞬間ってあると思う。

  おむすび屋HUGMOG食堂を営む、藤森さんはそのひとり。

  キッチンカーから聞こえる元気な「こんにちはー！」は、
  子どもたちやそのお母さんにとって、いつの間にか、会いたい人になっている。

  売っているのは、コロンとまん丸い形をしたおむすび と、具沢山の豚汁。
  何気ない、日常のレパートリーだからこそ、
  アレルギーのあるお子さんも、そのお母さんも、誰もが同じものを食べて笑顔になれる。

  おむすびのこだわりは、お米の精米方法から。
  おむすび屋HUGMOG食堂の藤森さんは、お米屋さんの精米技術に惚れ込み、そこでしかお米を買わない。

  一気にお米を精米するのが一般的だが、そのお米屋さんでは、３回に分けてじっくり精米していく。
  お米に傷がつかないように、少しずつ薄く薄く丁寧に…。

  地元犬山の農家さんがつくったお米を使っているが、
  全く亀裂が入ったり割れたりすることなく精米することで、つるんとした粒になったお米を、
  必ず、半日以上吸水させてから、ご飯を炊いている。

  それも、季節や気温などに寄って、水加減や炊き加減を変えているから、こだわりだ。

  「普通だったら、お客さんの様子を見ながら、足りなかったら出店中に追い炊きできるんだけど、私たちは、売り切れたらそこで終わりなんです。事前に吸水した分のお米しか炊けないから。」と藤森さん。

  「おいしいお米」を追求しているからこそなんだと思いました。

  これくださいーい！と注文してから、一つひとつ握ってくれたおむすびは温かく、粒が際立ってとってもおいしい。
  しかも、冷めても美味しくて、全くパサつく感じがあり、もっちりしているのが魅力的。

  人気のフレーバーは、手作りの塩麹を使った塩麹しゃけや、着色料不使用のたらこのおむすび。

  そして、おすすめは、酵素玄米。

  玄米を小豆と塩で炊木、最低３日以上熟成させることでできた酵素玄米は、お米の甘みと大豆の旨味がぎゅっと詰まっている。
  ラボさんという酵素玄米専用の炊飯器を使っているのも特徴で、熟成中も雑菌が入らないから味もよく、安心して食べられる。

  おむすびと一緒に食べたいのが、具だくさん豚汁。
  なんと言っても、汁というより、むしろ、具の方が多いのは驚きで、ちゃんとしたメインおかずの一つになってくれる。

  「重ね煮」 という調理方法で作るので、お出汁は使わない。
  キャベツ、しめじ、ネギ、大根、にんじん、油揚げ、豚肉 の食材そのものの旨味とあまみがしっかりと水分として出て、そこに合わせ麹味噌を混ぜていく。

  素朴だけど、そこに丁寧なこだわりがあって、お母さんたちが喜ぶものになっているおむすび屋HUGMOG食堂。

  森藤さん自身も、子ども食堂を開催している時があって、キッチンかーの一部をこども食堂の基金に使っているんだそう。

  「本当に届けたい人には本当に情報が届いているんだろうか、本当に困っている人にどうやって届けようと試行錯誤する日々もあるけれど、でも、やっぱり、そういう困っている人たちのためになりたくて、子ども食堂をやっている。おむすびを購入することは、子ども食堂の応援にもつながってます。」

  本当に世の中のためになりたいと想いながらキッチンカーをしている藤森さんは、とっても素敵な方でした。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

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  近藤まさこ

  ピーマン、さつまいもなど

  

  愛知県豊明市で、出来るだけ自家製堆肥や有機堆肥を使用してお野菜を栽培！

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  Y’H CAFE

  キッチンカー

  コーヒー　紅茶

  概要
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  Y’H CAFE

  キッチンカー

  コーヒー　紅茶

  

  淹れた人の気持ちがそのままコーヒーに伝わる

  「飲んだ瞬間、笑顔になるそんなコーヒーを目指しています。」そう語るバリスタコーヒーのY’H CAFEの長谷さん。対面式で客からの注文を受け、ハンドドリップでコーヒーを淹れていきます。

  「コーヒーは生き物。入れた人の気持ちがそのままコーヒーに伝わる。イライラしながら入れると、酸味や苦味が強くなったりもする。だから平常心で入れることによって、お客さんにその味が伝わるんだよ。」そう教えてくれました。

  長谷さん自身が、前職で大変だったときがあり、一杯のコーヒーに救われた経験をしたそうです。コーヒーによって人を笑顔にすることができる、笑顔ににしたいとバリスタコーヒーを始めました。

  キッチンカーで、バリスタコーヒーを提供します。

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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

  概要
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  Coffee Sen

  コーヒー、スコーン

  

  さくほろ！季節を感じるスコーンと、自家焙煎コーヒー

  近づくと漂うコーヒーの良い香りと、ケースに並ぶスコーンたちの可愛いフォルムに思わずうっとり・・・
  そんなお店、Coffee Sen。

  「元々はスコーンの味気なさが苦手だった・・・」という店主の北川さんは、
  自分でも美味しく食べられるような、ひとつひとつにしっかり味がついたスコーンを
  ひとつひとつ丁寧に作っています。

  ラインナップはプレーンやキタノカオリ全粒粉、カフェモカをはじめとした定番から、
  例えばローゼルジャム、無花果くるみやまるごと栗、など季節の食材を使用したその時々限定のもの、
  さらにはライ麦レーズンやカカオアーモンドクリームなどのスコーンサンドまで多種多様！

  材料はいろんなものを試してみて、自分が美味しい！と感じたものをたっぷりと。
  だから、こっくり濃厚で、それだけで食べても大満足！なスコーンなんです♪

  そしてそんなスコーンと一緒にいただけるのは、
  北川さん自ら焙煎したコーヒー豆で、注文してからひとつひとつ丁寧にハンドドリップで淹れるコーヒー。

  焙煎するときも異物が混入していたり、よくない豆が入っていたり・・・
  それをひとつひとつ取り除く作業は、大変だけれど
  袋を開けるたびに”いい匂い・・・”と幸せになれるんだそう♪

  香り高くて、コーヒーが苦手な人でも飲みやすく、口当たりの良いそのコーヒーは
  日常の中のふとした幸せってこれだ・・・って思わずほっこり。

  スコーンで季節を感じながら、コーヒーでほっと幸せを、ぜひあなたも＊＊

  （取材・記事　奥村遥）

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  あげぱんnon乃

  揚げパン

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  あげぱんnon乃

  揚げパン

  

  “学校給食” と言われたら、何を思い浮かべますか？
  こどもから大人まで、皆１つは思い出として刻まれているものがあるだろう。

  「学校給食で出た”あの揚げパン”が大好きで、もう一度あれが食べたくて…」

  そう語るのは、あげぱんnon乃の作り手、大見さん。
  愛知県大府市を拠点にしながら、キッチンカーで揚げパンを作り、各地に出店している。

  注文してから揚げてくれるこのお店の揚げパン。
  もらった瞬間かぶりつくと、まるで空気のような軽い食感。

  17cmぐらいあるけれど、あっという間に１本、ぺろっと食べ切れてしまう。

  このふわふわ感の秘訣、それは、米油100% で揚げていること。

  そして、パンにもこだわりがあり、
  なるべく表面がしっかりしたパンを選ぶことで、ほどよい食感の揚げパンになるんだとか。

  「表面が柔らかいと、油を吸いますぎてしまうから、時間が経つと揚げパン自体がべちゃついてしまう。どんな油で揚げるかと、油の吸い加減は、揚げパンにとって命だから」と大見さん。

  フレーバーは、５種類。
  あの給食で出た「きなこ」を筆頭に、シュガー、シナモン、ココア、ミルクティー。

  どれもが、大人から子どもまで楽しめる味わいになっている。

  そして、揚げパンにアイスを添えた、揚げパンアイス。

  熱々ふわふわの揚げパンと、冷んやりなめらかなアイスクリームが口の中で溶けあい、
  ああ、もう一回食べたい…、と思い出してはまた買いたくなる。

  みなさんの地域には、揚げパンは学校給食に出るだろうか？

  「子どもが揚げパン好きで、でもなかなか給食では出ないから買いにきました」というお客さんもいるらしく、
  揚げパンは、地域にとっての”憩いの味”になっている。

  最近では、学校給食で揚げパンの出る回数が減っているらしく、
  もちろん、地域が違えば、もともと給食に揚げパンが出ないところもある。

  けれど、”揚げパン” という日本の文化は、日本に住む私たちにとって、
  どこか懐かしいものを感じ、また時に、食べたくなるような、落ち着つく感覚を覚えさせる。

  ぜひ、あげぱんnon乃で、子ども時代の想い出とともに、おいしい揚げパンをかぶりついてほしい。

  （取材・記事　柘植千佳）

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  結のエビ

  愛知県名古屋市

  安心を追求したエビ

  概要
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  結のエビ

  愛知県名古屋市

  安心を追求したエビ

  

  微生物（EM）を使って、環境を汚さずに養殖された美味しいエビ！

  エビを美味しく育てるためには、水が大切。
  そして、毎日のエビの健康管理に欠かせない餌も体にいいものを。

  そこで、結のエビは、
  EMと呼ばれる微生物のチカラを利用しながら、
  化学的なものや人工的なものを極力使わないよう配慮しています✨
  

  タイの真ん中あたりにある小さな村「バンクロック」で、EM生活Shopさんが指導・管理を行いながら育てられています。

  臭みが少なくて、優しいおいしさのが特徴のエビです。
  

  イベントでは、そんな結のエビの「素焼き」が楽しめることも…！

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  Linola

  ガーリックシュリンプ

  概要
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  Linola

  ガーリックシュリンプ

  

  えびの殻から出るうま味と香ばしさが格別のガーリックシュリンプ

  ハワイ料理の定番”ガーリックシュリンプ”
  海と太陽が大好きなシェフが、殻ごと豪快に本場の味をご提供致します。
  Linolaさんのガーリックシュリンプは、えびの殻から出るうま味と香ばしさが格別！噛めば噛むほど旨みを感じられます！

  Linolaの上田さんが、沖縄に住んでた時に出逢い、人生で断トツ1番美味しいと思ったのが、ガーリックシュリンプ。
  上田さんが感動したその味を、海を超えて更に多くの方に味わって頂きたいという想いがこもっている、こだわりの本格ガーリックシュリンプです！

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  ぽてみっけ

  旬の果物のやさしいお菓子

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  ぽてみっけ

  旬の果物のやさしいお菓子

  

  愛情たっぷり旬の果物と国産小麦のからだにやさしいお菓子

  ぽてみっけさんのお菓子は素材選びから丁寧に。できるだけからだに優しいものを選んでつくっています。

  大切に農家さんが育ててくださった果物の風味を楽しんでいただけるように生地やクリームのレシピも考えられているので、おいしさとやさしさで食べるとみんなほっと優しい笑顔になるのが、ぽてみっけさんのお菓子です。

  使う小麦は、きぬあかりやゆめあかりといった愛知県産のもの。
  砂糖も、きび砂糖など精製工程の少ないお砂糖を使用。

  そんなぽてみっけさんの大人気のお菓子が、
  果物を楽しむための『季節の果物カップショートケーキ』
  季節の果物を、愛知県産米粉入りのふわふわスポンジと、コクのある北海道産生クリームと一緒にたっぷりとカップに詰めたカップスタイルのショートケーキです。
  まさに、果物のおいしさをたのしむためにつくられたショートケーキ。

  また、ほかにも、国産野菜パウダーを練り込みすべて野菜の色でカラフルにした『ぽてクッキー』も、見た目のかわいらしさ、素材のやさしさがたっぷりで大人気なんです！
  お店のキャラクターの笑顔を届けてくれる鳥さん“ぽて”をモチーフにした野菜のクッキーです。

  さらにさらに、西尾産の有機抹茶を贅沢につかい、国産全粒粉を使ったクッキーがアクセントになっている、お抹茶をしっかり楽しんでいただけるしっとり濃厚な『お抹茶チーズケーキ』。

  1つ1つのお菓子に愛情とやさしさとこだわりがたっぷり詰まっているんです！
  ぽてみっけさんのお菓子で、果物の風味で季節を感じ、美味しく食べて笑顔になって。
  ぜひみんなで愛情を味わってみてください！

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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  概要
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  日向へべす

  鱒寿司、巻き寿司、だし巻き

  

  幻の柑橘へべすのお寿司やだし巻きなど

  「へべす」という食べものを知っていますか？

  実は、宮崎では有名な柑橘のフルーツ。

  一見、ライムのような見た目をしているが、
  ストレート果汁で飲めてしまうほどに爽やかで、全くと言っていいほど苦味を感じない。

  例えていえば、苦味のないグレープフルーツのような、まさに、クセがないのにクセになる、そんな魅惑のフルーツだ。

  柑橘に特徴的な、白い皮の部分もとても薄い。それがまた、食べやすさにつながっている。

  提供しているのは、川橋さんご夫妻。

  宮崎出身の奥さんは、幼少期からへべすを食べて育ったらしく、「このへべすの魅力をもっと広めたい！」との熱意から、２０１９年に夫婦でへべすの販売を始めた。

  「へべすって聞きなれない人も多いと思うけど、よりたくさんの人に手に取ってもらって、へべすの魅力を知ってもらいたい」と話す川橋さん。

  宮崎の日向（ひゅうが）市で、農薬を使わずに育てる農家さんからへべすを仕入れ、シロップの他、鯖寿司、だし巻き卵、など、へべすを使ったいろんなラインナップを開発し、「日向（ひむか）へべす」というブランドで販売している。

  定番のへべすシロップは、へべすの果汁ときび糖だけが原材料。すっきりとした飲みごたえで、炭酸で割ってもお湯で割ってもGood。ビールに入れると、クラフトビールのように味わえる。

  エビデンスとしても、へべすが体にいいというのは出ているそうで、栄養価が高く、スーパーフード的な効能もあるんだそう。

  例えば、必須アミノ酸を8種含んでいたり、「ナツダイダイン」という肝機能や病気予防の成分も含まれているらしい。

  そして、一度は食べてほしいのが、鯖寿司。
  １巻で約５００円と高級感があるものの、一度食べたらガッテンがいく。
  鯖とへべすの最高のコンビネーション。見事に鯖の臭みを取ってくれて、鯖本来の味や旨味を引き立てる。
  しかも、シャリの中にもへべすの果皮否が入っているので、ふわーっと柑橘の香りが口から鼻へと吹き抜ける。

  三重県産の鯖のほか、長崎の五島列島や大分の関サバなど、名産地の鯖を使っているから、それは、もう、旨いの一言でおさまらない。

  「一回買った人のリピート率がすごく高いんです」と川橋さん。
  へべす自体知らない人も、一度へべすのことを知ったら病みつきになってしまう、そんな魅惑のフルーツを、

  お料理やシロップなど、いろんなバリエーションでお楽しみください♪

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  ダニエルさんのお店

  愛知県清須市

  イスラエル料理

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  ダニエルさんのお店

  愛知県清須市

  イスラエル料理

  

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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  概要
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  やきいもコロ

  お芋や焼き芋のスイーツ

  

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店

  年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

   

  ねっと～り甘い焼き芋。

  濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

  夏には、

  まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

  無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

   

  やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。

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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  概要
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  THE MILK SHOP

  牛乳屋さんの本気のスイーツ

  

  100年続くこだわり製法！牛乳屋さんの本気のソフトクリーム

  岐阜で100年続く牛乳屋、THE MILK SHOP（棚橋さん）が届けるソフトクリームは、牛乳屋の本気が詰まった一品。
  一口食べると、濃厚ながらも重くなく、しぼりたての牛乳をそのままスイーツに仕立てたかのような、やさしくまっすぐな味わいに思わず目を閉じて味わいたくなります。
  牛乳の甘さの上品さを改めて感じられるこのソフトクリームは、素材の力と丁寧な技がひとくちで伝わってきます。

  THE MILK SHOPは、牛乳のおいしさを守るため、加熱処理は80度で15分というこだわりの製法を50年以上守り続けています。
  この温度だからこそ引き出せる牛乳の風味と甘みを大切にしているのだそう。

  また、牛乳が苦手な子どもたちにも楽しんでもらいたいという想いから、
  ソフトクリームやプリンといったスイーツに形を変えて提供しています。
  甘さを控えめにし、なるべく牛乳の味を楽しめるように工夫されているのも特徴です。
  棚橋さんは、形や食べ方を工夫することで、牛乳が苦手な子にも、棚橋牧場の牛乳を楽しんでほしいと語っています。

  棚橋牧場では、瓶で楽しむということにもこだわりが。
  可愛らしい瓶に詰めた牛乳やプリンは、見た目や口当たり、香り、触ったときのひんやり感など五感で楽しめるよう工夫されています。

  THE MILK SHOPの合言葉は「牛乳を楽しく、牛乳で笑顔に！」。
  子どもたちに牛乳のおいしさを知ってもらい、見た目や味、口に入れる体験すべてを楽しんでもらいたいという願いを込めて、今日も棚橋さんたちは丁寧に瓶にミルクを詰めています。

  ぜひ、100年続く牛乳屋の本気が詰まったTHE MILK SHOPのミルクとスイーツを味わい、ミルクで笑顔になってください。

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• 横井農園

  大玉トマト

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  横井農園

  大玉トマト

  愛知県弥富市で大玉トマトの栽培をしています。

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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  概要
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  グルテンフリーパン専門店 SolSol

  愛知県碧南市

  米粉パン グルテンフリー

  

  小麦アレルギーだから仕方なく
  ではなくて、 どんな人にもお米パンの美味しさ
  を感じてほしい！

  小麦を使ったパンを食べられない子供たちが増えている。パン職人として何かできることはないのだろうか。

  そんな想いから、試行錯誤の末に独自配合による米粉100%のグルテンフリーパンの製法を開発。

  2017年にグルテンフリーパン専門店SolSolをオープンさせました!!

  SolSolオーナーの片山さんが作る米粉パンは、もちもちした食感とほのかなお米の香りが特徴です。

  アレルギーだから仕方なく食べる米粉パンではなくて、誰が食べても美味しいから選ばれる米粉パンになりました。

  これまでは、小麦アレルギーの子供たちは将来の夢としてパン屋さんやケーキ屋さんを選ぶことができなかった。でも、グルテンフリーの製法なら、そんな子供たちもパン屋さんやケーキ屋さんを目指せる！片山さんはそう言って目を輝かせます。

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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  概要
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  Aladdin

  アートなデザートスムージー

  

  フルーツたっぷり。まるでデザートを食べているかのような感覚のスムージー

  とってもカラフルなスムージー。ですが、なんと着色料は一切不使用。
  すべて、フルーツや野菜本来の色でできており、食べ応えは抜群。砂糖も使っていないのに、デザートのような感覚です。

  そして、表面には美しいアートが施され、まさに芸術。
  一つ一つ丁寧に描かれたアートは世界にたった一つ。アートで使われている模様もすべてスムージーでできています。

  組み合わせるフルーツや野菜によって大きく色や味が変わるため、フルーツ選びには特にこだわっているそうです。

  さらに、こだわりはミキサーにも。

  Aladdin さんは普通のミキサーではなく、真空ミキサーを使います。
  真空ミキサーを使うことで、サラサラとした滑らかな舌触りになり、より飲みやすいスムージーになります。空気を抜いて撹拌することができるため、綺麗な色や栄養を保つことにも繋がりますね。

  また、注目は果物だけではありません。スムージーの中には、ヨーグルトと、バジルシードというものも入っています。
  バジルシードは、プチプチとした食感が楽しめ、満足感が得られます。だからダイエットにも最適。
  たくさんの野菜を毎日食べたり、苦手な野菜を積極的に食べるのは難しい…。そういった人達にもスムージーを飲んで、普段なかなか摂れない栄養を取ってほしいという思いが込められています。

  Aladdinの里沙はもともとカフェで働いていて、そのお店でスムージーを作っていたそう。

  そのお店はなくなってしまいましたが、せっかく良いものだったのでたくさんの人に飲んでもらいたいと思い始めたのがきっかけで、スムージーのお店を始めたそうです。

  キッチンカーで移動していろいろなところで販売することから、魔法の絨毯をイメージして「アラジン」という名前になったのだとか。
  キッチンカーのまわりの空間もなんだかアラジンのような雰囲気です♪

  ゴロゴロとたっぷり入ったビタミンたっぷりのフルーツに腸内環境を整えるヨーグルト、満足感が高まるバジルシード。
  美味しく楽しく健康になれちゃいますね♪

  見て楽しい、食べておいしいデザートスムージー！

  スプーンですくってご賞味あれ。

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  昊-KOU-

  完全無添加のお弁当

  概要
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  昊-KOU-

  完全無添加のお弁当

  

  お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料

  昊-KOU-さんが届けてくれるのは、お肉や化学調味料を一切使わない、玄米のお弁当やおやつ、自家製の調味料たち。
  甜菜糖を含め、砂糖類も使わずに仕上げるのがこだわりです。

  さらに、オーダーメイドの離乳食やアレルギー対応食も予約制で販売。
  「生きるためにいちばん大切なこと」を大切に、一日に不足しやすい栄養素を植物性の原料中心にたっぷりと詰め込み、
  手作りで届けてくれます。

  「栄養バランスが大事なのは分かっているけれど、毎日の食事づくりに時間をかけるのは難しい」
  そんな方々に寄り添う“やさしい食”がここにあります。

  なかでも一番人気は、砂糖を一切使わず仕上げた もっちり玄米いなり寿司。
  玄米と砂糖不使用の組み合わせは珍しく、年齢を問わず幅広い世代から愛されています。

  おやつももちろん、すべて砂糖類不使用。
  中でも注目は、人参を7割も使った 玄米キャロットケーキ。
  小麦粉・乳製品不使用で、卵アレルギーの方には予約で卵抜きの対応も可能だそうです。

  「食べることは、いつまでも楽しいものであってほしい」
  そんな想いを大切に、腸内環境や心と体のつながりを考えながら、安心できる食を届けてくれています♪

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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

  概要
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  CUCINA BABBO

  本格イタリアンパスタ

  

  まるでレストラン？！本格的なパスタを青空の下で

  「キッチンカーでレストランのクオリティ」をコンセプトに活動している岩崎さん。様々なレストランでの修行経験を活かし、屋外では難しかったハイクオリティなパスタを提供しています。

  1皿1皿丁寧に作られたパスタは、具材もたっぷりトッピングされて満足感バッチリ。もちっとしたパスタは食べ応えがあります。

  さらに！！
  12/8限定！豊田市の農家「ゆめのためファーム」さんのブロッコリーを使用した、
  地産地消の特別メニューも♪

  なるべく体にいいものを！という想いから、パスタに使用するオイルやスイーツに使用するお砂糖まで採算度外視のこだわりが行き届いています。

  お料理には、ココナッツオイルやオリーブオイルを使用し、スイーツ類にはきび糖を使用。そのほかの材料も、なるべく国産にこだわり、岩崎さん自身で現物を見て仕入れをしています。

  美しいパスタを提供したいので、どうしてもお渡しできる数が少なくなってしまう…とのこと。お昼を過ぎると売り切れてしまうこともあるので、キッチンカーを見かけたら迷わず立ち寄るのがおすすめです。

  ガラス張りが印象的なキッチンカーは、オシャレなだけでなく「安心して食べてもらいたいから」全てをオープンにする、という岩崎さんの決意の表れ。

  青空の下で本格的なパスタを、ぜひ！

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  maison de poire

  ベビーキッズのヘアアクセ

  概要
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  maison de poire

  ベビーキッズのヘアアクセ

  

  子育て中ママと子どもにワクワクを♪

  とっても可愛いベビーキッズのヘアアクセサリーやアニバーサリーグッズなどのお店です♡

  デザインもたくさんあるから選ぶのもワクワク。可愛いアクセサリーをつけた子どもとお出かけするのもワクワク。子育て中のママたちが、ワクワクして買い物できるようなお店です！

   

  maison de poireさんでは、「オリジナルロゼットづくり」も開催しています！自分だけのお気に入りをつくりあげる達成感と喜びを感じられるワークショップです！

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