出店者一覧 |

こだわりんおそとのフードマーケット

2025年出店者一覧

心の込められた食べものだけを厳選。
開催日や会場によって出店者が変わります。

MOGUｰte

フルーツサンド

MOGUｰte

フルーツサンド

北海道産の純生クリーム100％！新鮮果物のフルーツサンド
day by day

手作りグリルサンド
day by day

手作りグリルサンド

鉄板でやきあげる手作りのグリルサンド
お店のこだわりポイント

注文をうけてから鉄板で焼きあげ。できあがるまでの音も香りもたまりません♪ カリっと焼きあがったパンと、あつあつジューシーな具材がとってもおいしい！

day by dayさんの手作りグリルサンドはとってもボリューミー。焼きたて具材に朝に届く新鮮野菜、丁寧に仕込んだチキンなどがたっぷりはいっています。

味のバランスにもこだわります。具材に合わせて、ソースも１つ１つ工夫。子どもたちにも食べやすい味の手作りグリルサンドです♪

注文を受けてから、鉄板でじっくり焼き上げる手作りグリルサンド。

焼きあがるまでの香ばしい香りと、ジュージューという音がたまりません♪
カリッと焼きあがったパンに、アツアツでジューシーな具材がぎっしり詰まった一品は、
食べる瞬間の幸せを感じさせてくれます。

day by dayさんのグリルサンドは、ボリューム満点！
毎朝届く新鮮な野菜と、丁寧に仕込んだチキンがたっぷり詰まっていて、どこから食べても食材の美味しさが感じられます。

そして、味のバランスにも徹底的にこだわり、具材にぴったり合うソースを一つ一つ丁寧に工夫しています。
子どもたちにも食べやすく、みんなで楽しめる味わいです♪
焼そば専門店門屋

焼そば
焼そば専門店門屋

焼そば

極厚鉄板でやきあげる専門店ならではのおいしさの焼きそば
お店のこだわりポイント

家庭では味わえない専門店ならではの香ばしさの秘訣は、12ミリの極厚鉄板と強い火力。むらなく焼き上げることで、麺の食感が段違いに仕上がります！

新鮮な野菜をたっぷり使用。分厚い鉄板で焼く野菜は、より甘くなります。門屋さんの焼きそばで野菜が食べられるようになるお子さまもいるそう！

タレは全て門屋オリジナルで焼きたてを届けます。定番のソースから、変わり種まで、日々改良を繰り返し、常にいちばんおいしいを提供しています。

「焼そばって子どもも大好きなんですよね。特に一番人気はソース焼そばです。でも、ただのソース焼そばじゃないんです。」と語るのは、門屋の店主、牧さん。

こだわりは、使用する野菜にまで及びます。

特に、たっぷりと入れられる新鮮なネギは、大きめにカットされ食べ応え抜群。

たっぷりはいった野菜は、その存在感とは裏腹に、野菜嫌いの子どもも喜んで食べられるんです。

鉄板で焼くことで甘みが引き出され、シャキッとした食感を楽しめます。

「大きい方が絶対おいしいし、食べごたえもあります。見た目の迫力も大事ですからね。」と笑顔で語る姿に、焼そばへの思いが感じられます。

さらに、麺の焼き方にも一切の妥協はありません。

鉄板の温度をしっかり保つこと、強めの火力で一気に焼き上げること。

これにより、麺の表面はカリッ、中はもっちりとした理想の食感を実現。

べちゃっとした麺にならないよう、細心の注意を払いながら焼き上げられた麺は、一口食べると香ばしさと旨みが広がります。

焼そばを始めたきっかけは、ゆずこしょうを使った独自の味付けを試してみたこと。たまたま食べた「ゆずこしょう味の牛丼」に感動し、自分なりに焼そばで表現してみようと思い立ったとおしえてくらました。

しかし、市販のゆずこしょうだれを試してみても満足のいく味ではなく、

配合や調味料のバランスを何度も試行錯誤。

こうして、ここでしか食べられない「門屋オリジナル」の味が完成しました。

みんなで楽しめる焼そばをもっと広めていきたいという思いで、日々改良を続けているんだそう。門屋さんのたっぷりのこだわりが、鉄板の上で音を立てながら焼き上げられる焼そばの中に込められています。
tarte cake Calin

フルーツタルト、ケーキ

tarte cake Calin

フルーツタルト、ケーキ

旬なフルーツが盛りっ盛り。ザクザクッな食感の出来立てタルト

tarte cake Calinさんのフルーツタルトは、とにかくフルーツが盛りっ盛り。

例えていうなら、タルト生地というキャンバスに描かれたアートのよう。

とにかく、旬なフルーツが色とりどりに散りばめられて、すごく綺麗。

そして、すごいのは見た目だけではない。

出来立てのタルトを、ぜひ、その場で頬張ってみてほしい。

ザクッザクッとした食感のタルト生地に、みずみずしいフルーツ。

食感だけでも感動なのに、そこに、”豊かな味わい”がプラスする。

散りばめられたフルーツの甘みや酸味、そして、濃厚なカスタードクリームが絶妙に絡み合う。

“作りたてのタルトを頬張れるなんて、本当に幸せなことだなあ…。”

そんなことをつくづくと思うのである。

「わあ、おいしそう！」そんな子どもの声が横からする。

おいしいタルトに惹かれるのは、大人だけではないよね。親子で、タルトを一緒に頬張るのもすごくイイなあ….

「その時期にしか食べられないっていう…その時期だからおいしいっていう季節感を感じてもらいたいんです。」そう話してくれたのは、作り手の山本さん。

tarte cake Calinの山本さんは、有名なタルト専門店で働いていた経験を生かし、オリジナルなタルトのキッチンカーをオープンしたんだとか。

いちごやイチヂク、ぶどうや柿、その季節だから味わえる旬なフルーツがたくさん詰まった贅沢なタルトを、ぜひ、味わってみてください♪

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QURU QURU CREW

パリパリクレープ
QURU QURU CREW

パリパリクレープ

パリパリっ！お菓子のようなこだわり生地のクレープ
お店のこだわりポイント

ぱりぱり生地がやみつきに！

全部自分でカスタマイズできるクレープ

みんなの笑顔が集まる優しいお店

たまにしかでないレアメニューもお楽しみに！

甘すぎなくて大人にも子供にも愛される

「子供たちに子供たちの居場所を作りたい、子供たちにつながりの大切さを伝えたい！」
「テーマはおやつなクレープ。地元に愛される、よくみる駄菓子屋さんのようになりたい」
そう願って、中根さんは今日もパリパリクレープを提供しています！

初めて食べたパリパリクレープに感動してから、中根さんは『クレープの生地はパリパリ派』になったそう！

「パリパリにするためにたくさんたくさん試行錯誤しました。焼き方もおり方も、たくさん練習して美味しさを求めました！メニューもたくさん研究してほんとにおいしいと思ったものを提供しています。」と中根さんは言います。

子供からお年寄りまでみんなが食べたいお顔よりも大きなクレープ
甘すぎなくてくどくないからおいしく最後までぺろりと食べられちゃう！とお客様にも好評をいただいているそう。

メニューが無く、カスタム式。
サイズはお子様にもおすすめなミニサイズも。自分で選んだクレープを、最後まで食べきるから、子供本人が喜ぶ！
余分なものを入れないから、おねだんも抑えられています。

いろいろな組み合わせが想像できてわくわくしますね！
皆様は、今日はどんなクレープが食べたい気分でしょうか。

クリームも中根さんご自身がたくさん試して一番おいしくてくどくなくて甘すぎないものを使っているそう。大人から子供までみんな大好きなお味！

中根さんの一番のおすすめは、シュガーバター！生地そのものがおいしいからぜひ一度食べてほしい！
シンプルなのが一番おいしい！ぱりぱりの生地を楽しんで！

一度食べたら忘れられないクレープ！？お客様の中にはクレープに「久しぶり♡」って言っちゃう人がいるほど！

お客様を一人ひとりとても大切にされていて、お客様も何度も足を運ぶ、まさにみんなの愛が集まるお店です！

おいしいから始まる幸せをより多くの子供に届けたいから、中根さんは今日も頑張っているのです。

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BELLL

砂糖不使用フルーツジュース
BELLL

砂糖不使用フルーツジュース

砂糖不使用！果汁100％のフルーツジュース
お店のこだわりポイント

とっても濃厚！生搾りでつくるフルーツジュース。果物のおいしさや栄養などいいところがぎゅぎゅっとつまった果汁100%の贅沢ドリンクです。

すべてのドリンクに砂糖不使用。果汁100%だから、「からだにも安心」なジュースです。お子さまがごくごく飲んでもとっても安心です。

果物には、食物繊維やビタミンなど栄養がたっぷり。今の自分にあったおいしいフルーツを食べることは、心と体の健康につながります。

フルーツそのままの贅沢な味わい！

BELLLさんのフルーツジュースは、果物を生搾りで作った濃厚な一杯。

果物本来の甘さと栄養がぎゅっと詰まった、果汁100％の贅沢なドリンクです。
すべてのドリンクには砂糖を使わず、100％果汁だから、からだにも安心。

お子さまがごくごく飲んでも安心なのはとってもうれしいポイント♪

そして、果物には食物繊維やビタミンなど、体に嬉しい栄養がたっぷり。
今の自分にぴったりなフルーツを選んで食べることは、心と体の健康にも。
毎日のちょっとした楽しみに、体に優しいこのフルーツジュースを取り入れて、元気いっぱいな日々を過ごしてくださいね。

フルーツのおいさしをゆっとそのままに、ぜひ一杯、味わってみてください♪
soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ
soielle（ソワーユ）

オーガニックなからあげ

完全無添加！グルテンフリーのからあげ
お店のこだわりポイント

さくっと香ばしい自家製の米粉の衣と、じゅわーと旨みが溢れ出すジューシーなお肉とのバランスがたまらない！おいしくて安心の無添加からあげです。

毎回新しいシリコンフリーの米油、お米を爆ぜてつくる自家製米粉の衣、無添加グルテンフリーの調味料まで。みんなが安心して食べることができます。

食べるもので身体はつくられる。自分が食べたいと思える安心なものでなければ、お客様に出しません。身体を人一倍気遣う内田さんだからこそ作れる唐揚げです。

さくっと揚がった瞬間に香ばしい香りが広がる、無添加へのこだわりが詰まった「ソワーユ」さんの唐揚げ！

毎回新しい米油を使用し、フライヤーではなく鍋で一つひとつ丁寧に揚げるという油へのこだわり。
そのおかげで、後味は驚くほど軽く、家族みんなで安心して楽しめます。
一つ食べるともう次がとまらない。軽い仕上がりだから、ぱくぱくと食べられちゃいます！

衣には、内田さんが手作りする有機栽培米の米粉を使っていて、自然な甘みとサクサク感が最高。
そして、ジューシーで柔らかな食感を生み出すのは、塩麹と料理酒で丁寧に下味をつけた国産鶏肉の旨み。
タレや醤油も「グルテンフリー」にこだわり、アレルギーがある方も安心して食べることができる、
完全無添加のからあげです。

正直、ここまでこだわっているからあげは見たことない、、！

さらに、ベルギー産オーガニックじゃがいもを使った特製ポテトや自家製だしのオーガニックお茶漬けも絶品です。

アトピーの経験から食材に徹底してこだわる内田さんが作るからこそ、安心して食べられるこの唐揚げは、健康を大切にしたい方にぴったりです。

さくっと香ばしく、噛むほどに旨みがじゅわっと広がる無添加唐揚げ、ぜひお試しください！

Instagram

https://www.instagram.com/soielle_kitchen_car
captain

ハンバーガー
captain

ハンバーガー

こだわりの詰まったフレンチスタイルなハンバーガー
お店のこだわりポイント

素材の上品さが目立つハンバーガー。フレンチのような質の高さに重きを置いています。

バゲットは時間をかけて手の感覚を頼りに作ります。経験と研ぎ澄ました感覚がハンバーガーを形作ります。

作り手さんは、普段はこだわりをあえて言いません。皆さんが食べて初めて味を判断してほしいんだって。

「そんなにこだわってないですよ。」というその裏には、想像以上のこだわりと経験が生み出すプロの感覚がありました。

元レストランシェフで元パン職人が作るすべてが手作りのハンバーガーは、フランス仕込みのこだわりづくし。ハンバーガーに挟む主役ともなるパテは牛肉100％。仕入れた肉の状態をみてその時々でつなぎを調整。つなぎに玉ねぎやパン粉は使用せず、卵を少し入れるかどうか位なんですって。パテ以外にはローストビーフやステーキなどもラインナップにあり、これらに使用する牛肉は必ず「熟成」させたものだけを使用。その牛が食べていたエサ、飼育方法、部位など細部までこだわります。

バンズや時々登場するバゲットは、フランス仕込みの技で。小麦はカナダの最高峰を使用するなど粉からこだわり、小麦から出る乳酸によって、鼻で感じられる甘みを表現しています。捏ね上げた時の温度管理も重要なポイントで、これが必要最低限のイーストでもじっくり時間をかけて発酵させる秘訣。経験で培ってきた手の感覚も頼りです。

こうしたこだわりはcaptainさんにとってのスタンダード。だからこそ、こだわっていないと言えるのかなと取材を通して感じました。

「お客さんを裏切ることはできない。妥協したものをお客さんに出しても…。だから、あえてこだわりが何かってうたっていないんです。」そう語る、captainさん。「ここにこだわっています、こんな有名なものを使っています、ここのレストランで働いていましたと言っても、最終的にジャッジするのはお客さん。ブランドは自分で作るもの。」

様々な経験と感覚が生み出すその世界観を、ぜひマルシェで味わってみて下さい。

Instagram

https://www.instagram.com/captain_ajito/?hl=ja
Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル
Carillon(カリヨン)

本場ベルギーワッフル
お店のこだわりポイント

外はカリッと中はふわっ。注文後に焼き上げる、本場ベルギーのワッフル。ここでしか食べることのできない、本格的なワッフルは絶品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり。天然酵母をつかって、長時間じっくり発酵させる手作りのリエージュワッフルのお店です。

幼少期をベルギーで過ごした、作り手の野田さん。本場ベルギーでたべた焼き立てのワッフルのおいしさ・本場の味・外国の文化を多くの人に届けています。

外はカリッと、中はふわっ。

注文後に焼き上げる、本場ベルギー仕込みのワッフルはここでしか味わえない絶品の一品です！

本場の味を再現するため、材料と製法にこだわり、天然酵母を使って長時間じっくりじっくり発酵。
本場ベルギーの、手作りのリエージュワッフルを提供しています。

幼少期をベルギーで過ごした作り手の野田さんだからこそつくることができる、絶品のワッフルです。

本場で食べた焼き立てワッフルのおいしさや、ベルギーの文化を多くの人に届けたいという想いを込めて、
一つひとつ丁寧に焼き上げています。
わにわに食堂

ポークたまごおにぎり

わにわに食堂

ポークたまごおにぎり

たまごを「使わない」ポークたまごおにぎり
ラザーニャカサネール

全て手作りのラザニア

ラザーニャカサネール

全て手作りのラザニア

売っているのは、ラザニアだけ。

作っているのは、ラザニア。以上、それだけである。

夫婦ふたりで、ラザニアに命をかけ、2019年からラザニアだけを追求し、ラザニアだけを売っている。

「どうしてラザニアだけなんですか？」と聞いてみると、

「いいラザニアを作るために一生懸命で、それを追求していたら、その他のメニューにまで時間も気も回らなかった」との答えが。

そんなラザーニャカサネールさんのラザニアは、「本場イタリアを感じる味」かと思いきや全然違う。

「わあ！なにこれ・・・・！！！」ラザニア好きの人も、そうでない人も、新しく食べるラザニアの魅力に圧巻。
知らなかった、だけど、心のどこかでは求めていた、そんな驚きのおいしさが隠せない。

わたしたち日本人にとって馴染み深さを感じさせるような、そんな、今まで食べたことのない「親しみやすいラザニア」を届けてくれる。

その秘訣は、１からつくるソース。

一つ目に、ボロネーゼ。２日間かけてじっくり煮込んで作るらしい。

しかも、白醤油や味噌なども混ぜ込んでいくんだとか。

トマト、玉ねぎ、セロリ、人参などの野菜をたっぷり入れ込み、甘味が出るまでじっくり炒め、トマトや味噌や赤ワインなどで味付けしていく。

そして、ベシャメルソース。
とにかくクリーミーでコクのあるこのホワイトソースは、いろんな牛乳を試してたどり着いた試行錯誤の結果なんだとか。

さらに、トマトソース。
このさっぱりとした程よい酸味のトマトソースが、ラザニアの中心部分に現れてくれるので、
全くくどさを感じさせないラザニアとなっている。

そして、これらの手作りソースが、こんにちは！と言わんばかりに、生パスタのもちもちなラザニアシート（こちらも手作り）の間から溢れ出す。
まさに、最高のハーモニーである。
これが、「わあ、なにこれ・・・！」の言葉が出るほどの、おいしさの感動になっている。

もちろん、その場で食べてもおいしいけれど、
注文次第では、家でアツアツのラザニアを堪能することもできる。

緻密に計算された調理がものをいい、「家の電子レンジでチンして最高の状態になる」という嬉しい提供もしてくれる。

「お手軽に食べてもらいたくて、家でおいしいラザニアができる方法も考えました。」

と、作り手の石川さん。

一心にラザニアを追求してきた今までを、石川さんは語ります。

「やっぱり、パスタとは違ってラザニアが浸透しにくい理由ってあったんですね。どうしたら、おいしいラザニアができるのか、この数年間、本当に試行錯誤の日々でした。

５秒ごとにパスタを茹でる時間を変えてみたり…、たとえ、一度おいしくできても、家庭の量ではなくて、皆さんに提供できるたくさんの量を作ろうとすると、同じ茹で時間や煮込み時間、同じ材料の分量ではできなかったり…。

おいしいラザニアが出来なくて、何度も壁にぶち当たり、挫けそうになったこともありましたが、皆さんのおかげで、やっと納得いくものができてきて、ここまでくることができました。」

オ、オリンピック選手みたいなことをいうではないか….:(；ﾞﾟ’ωﾟ’):

「日本中の人に、ラザニアの魅力を届けたい！」そんな主人の夢から始まったラザーニャカサネールの石川さんご夫婦。

微力だけど、私も、おいしく頂きながら、その想いの実現を応援していきたい！と思いました。

（取材・記事　柘植千佳）

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https://www.instagram.com/lasagnacasaneru/
かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

かりぽりくきい

優しい素材のクッキー

心も体も笑顔になれるクッキー

カリっポリっ。こどもも、おとなも、みんながにこにこ。

そんな、体と心にやさしく、気兼ねなく食べられるクッキーを作っているかりぽりくきいさん。

卵と乳、そして白砂糖を使わず、粉は国産小麦。体に負担の少ない素材で作られたクッキーはカリッとした食感。クッキーの色や形も様々で、可愛らしいものばかりです。次はどれを食べようかな～と誰もがわくわくしてしまうでしょう。クッキーの色は野菜パウダーで着色されていたり、きな粉がたっぷりと入っていたりするので、むしろ野菜嫌いなお子さんには進んで食べてもらいたくなってしまうかも。体に良い＝味気ないというイメージがあったりしますが、おいしさももちろん◎。だから、大人だってカリっポリっと笑顔になってしまいます。

そんなクッキーのキャッチコピーは「おなかとこころにひとかじりの愛を。」

おやつの時間が心から楽しい時間になるように。日々の色々なことや悩んでいることから解放されて、心から楽しい時間を過ごしてもらえるように。そんな想いから、素材選びも体想いになっています。

「自分自身が食べたいものを作っているんです。だから、自分も安心して食べられるし、子どもが食べても大丈夫。親もニコニコしていられる。」そんなふうにおっしゃっていました。

ホームページ

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Instagram

https://www.instagram.com/kari_pori_cookie/
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ
サンドイッチ専門店 COM SAND

具沢山サンドイッチ

管理栄養士がつくる野菜もお肉もいっぱいのサンドイッチ
お店のこだわりポイント

おいしさぎゅーっと！栄養満点サンドイッチ

おいしすぎて、野菜嫌いが嘘みたいに食べちゃう！？

サンドイッチは完全食！パンも野菜もお肉もいっぱい食べよう！

バランスが最高。食べごたえ抜群。

見た目もきれいで食べる前からわくわくがとまらないね♪

野菜たっぷり！食べ応えと栄養が抜群のサンドイッチ！ソースも具材も全部手作りのサンドイッチです。

店主の小牟禮さんのおすすめは、BLTEサンド。ベーコン、レタス、トマト、卵の入った一番の定番サンドイッチで、リピートも多いらしいです。お客様から作っている様子が見えるのですが、すべてのメニューの中で一番多くリーフレタスを入れているためか、作ってる段階からお客様に、そんないっぱい入るの！？って驚かれるんだとか。

リピータの多い、こだわりの具材を使ったサンドイッチもあります。
キャロットラペと塩こうじの入った鳥ハムのサンドイッチはキャロットラペが結構ダイレクトに味わえてとてもおいしいんだそう。キャロットラペは、にんじんのマリネ。甘味の強いものに仕上げていて、酢とレモンの果汁にたっぷりのはちみつを入れて作るんだとか。野菜はもちろん地元で新鮮なものを仕入れているそうです。

キャロットラペは千切りの細さ、味付けにこだわっていて、ここだけの味。にんじんの嫌な臭み、にんじんの臭さがなくてにんじん嫌いな小牟禮さんの娘さんも、キャロットラペにするとこのにんじんだけは食べるんですって！
鳥ハムも低温調理でこだわって作っています。

小牟禮さんのサンドイッチへの想いは果てしなくて、本人曰く、語りだすと止まらないんだとか、、！
「サンドイッチって完全食。無理なく、ワンハンドでバランスよく全部食べられて、炭水化物も野菜も、全部食べれる。サンドイッチって奥が深い。バランスを考えて、量も見極めていちばんおいしいものをサンドしている。」と、小牟禮さん。サンドイッチは子どもも食べやすい。パンにはさむと不思議と野菜を食べるんだとか！

サンドイッチが大好きで、こだわりがとまらない小牟禮さん。野菜嫌いの娘さんを持ち、食育について、こんなコメントをいただきました。

『子どもたちも、野菜嫌いだから食べたくない、って言うけど、先入観なしで、与えてみる親御さんへのお声がけも大事。普段野菜食べないから与えないのではなく、一度ひと口食べてみて、と。おいしいサンドイッチを食べてほしい。お子さんも食べてもらえるようなサンドイッチを作っている。自分の子供（野菜嫌い）に食べさせて実験してる。おいしく食べてくれたら、野菜嫌いの子も食べれるかなって。サンドイッチはまとめて食べるからおいしい。お母さんがおいしそうにたべていると子供も食べる。小さな食育の一歩。』

子どもの野菜嫌いはママ、パパにとって大きな悩みの一つですよね。
ぜひ一度COM SANDのサンドイッチを試してみては？

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comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
comecome.co-こめこめこ-

お芋とお米のおやき
お店のこだわりポイント

お芋やお米を主原料としたオリジナル菓子を販売。洋風おやき「もっちーも」は心も体も喜ぶおやつです。

できるだけ食品添加物を使わず、主原料のさつまいもは自分たちで無農薬で育て、丁寧に熟成させています。

お菓子作りに掲げたテーマは「シンプルなおいしさ」できる限りシンプルな材料で、手間をかけることで素材のおいしさを引き出しています。

なにこれ、かわいい！
まるくてぷっくら、なんとも可愛らしい菓子が並ぶ。

comecome.co（こめこめこ）さんで作っているのは、
洋風のおやき。

ん！？洋風のおやきって…？
どんな味なんだろう？

持った途端、赤ちゃんのほっぺのようにふんわりした柔らかさ。
食べてみると、
モチモチの生地の中に、粗漉しのお芋のスイートポテトが顔を出す。

…ほっこり。

そんな言葉がぴったりの、なんだか温かな気持ちになれるスイーツだ。

「シンプルなおいしさ」を追求しているというcomecome.coの小宮さん。

「素材のおいしさを引き出すには、ただ、材料を減らせばいいわけではないんです。

できる限りシンプルな材料で手間をかける。
手間をかけるからこそ、素材のおいしさを引き出るんです。」

そういうcomecome.coさんは、
無農薬栽培のお芋やお米を使って、一つひとつ丁寧に丸めていく。

グルテンフリーのお菓子だけど、初めからグルテンフリーを目指したのではなく、

「日本の原点として、日本人になじみある食材を使いたい」との想いから、

お芋とお米に注目し、何度も試行錯誤をし、
グルテンフリーの「洋風おやき」にたどり着いたんだとか。

まず食べてほしいのが、「きいろ」と「むらさき」という２種類のお芋の商品の食べ比べ。

「きいろ」は、お芋といえばこれ！というような
スイートポテトならではの芋感が味わえる。

使っているお芋は、あえての「金時芋」。

そして、「むらさき」は、沖縄の紅芋を使う。
名前の通り、紫色のおやきである。

さつまいもの大地を感じる味わいで、「土の中に眠っていたんだなあ」と想いを馳せらせるような、そんな根菜らしさがどこかに潜む。

その他にも、
１口食べたら、ふわああと胡麻の風味がすごい「黒胡麻」や、

春にはイチゴ、秋にはかぼちゃ、といった季節限定の商品もある。

また、「洋風おやき」だけでなく、お米と素材を大切にした「米粉のクッキー」もある。

シンプルな素朴さは、こんなにも人の心をほっこりさせてくれるんだ！

そう思わせてくれるcomecome.coさん。

その背景には、足し算ではなく、引き算にこだわって、
素材そのもののを楽しませてくれる、comecome.coさんの手間のかかる工夫がありました。

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五平餅喜楽

五平餅
五平餅喜楽

五平餅

香ばしさが病みつきに...！！半日かけてじっくり煮込む「自家製の醤油ダレ」で２度焼きする老舗の五平餅
お店のこだわりポイント

お米の粒感を残したお団子に、醤油ベースのコクのある甘辛いタレつけて、香ばしく焼いた中津川名物。

お店で精米した炊きたてのコシヒカリをすり潰してお団子にし、タレはあえて醤油をベースにゴマや胡桃、落花生を使って半日以上かけて作っています。

食べることは今後の自分の身体を作っていくことにつながります。無添加な食材を取り入れながら、食に関心をもって過ごしてもらいたいと思っています。

【ひと目でわかる、こだわり】

「ちょっと、おいしい五平餅屋さん見つけたんだけど、マルシェに出店者として呼んでもらえない？」

食べるのが大好きな方からのお声から、ご縁をいただいた五平餅喜楽さん。

中津川に本店を構える無添加の五平餅は、職人がつくる本来のおいしさそのもの。

こんがりと焼かれた五平餅は、お米ならではの粘りと香りが最大限に引き出され、
そこにかける醤油ダレが最高の香ばしさを放つ。

くるみや胡麻などをすりつぶし、醤油と混ぜ合わせて作った秘伝のタレは、半日以上かけてじっくりとつくるんだとか。
ナッツ系の天然の植物油が、甘辛醤油に馴染んで、なんとも言葉では表せない深みのある味わいに。

そして、この秘伝のタレが、みごとにお米の甘さまでを引き立たたせてくれている。

焼き方にもこだわりがあり、串にタレをつける前の状態で一回焼いて下焼きし、
タレをつけてからもう一回焼くといった「２度焼き」をしている。

一般的な五平餅は、タレをつけてからも焼くのは、味噌ではなく醤油ベースだからこそ。
粘度が味噌よりも少ない特性を活かした2度焼きは、くるみとか胡麻とかの香ばしさが焼くことでさらに高まる。

お米は、地産を意識し、中津川の地元の契約農家さんがつくるコシヒカリを使っているんだとか。

「握った時にしっかりと形になるものを選んだ結果、コシヒカリになりました。
お米の質、そして、炊き方や、水の量なども大切にしていて、べちゃっと水っぽくならないように気をつけています。」と作り手の金澤さん。

ちょっと硬めに炊いて、すりつぶすことで、お米本来の粘りで固まることができるんだそうです。

そんな金澤さんが、無添加にこだわっている理由を語ってくれました。

「結局、五平餅って古くからある食べ物で、昔の人って添加物とか使わないから、昔からの味を大事にしています。

添加物入れておいしくするっていうのも今ではあるのかもしれないけどいかに、無添加でおいしいものができるか、コストはかかるけど、体のことを考えるとそれがいいと思うし、職人がつくる本来のおいしさを伝えたいんです。」

変わるものと変わらないもの、いろんなモノの在り方があるけれど、

昔ながらの価値あるものの良さを、次の時代に繋いでいこうとする喜楽さんの想いには、胸が熱くなりました。

（取材・記事　柘植千佳）

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しらすのマル伊商店

生しらす丼など
しらすのマル伊商店

生しらす丼など

つるん。南知多の漁港で買い付ける、海感あふれる生しらす丼。
お店のこだわりポイント

海の町からやってきた！（愛知県の南知多）つるんと新鮮な「生しらす」が味わえるキッチンカー。

漁港で水揚げされたしらすを、自分たちで、魚の混じり具合などの品質を見極めて買いつけます。

生しらすをそのまま炊いた佃煮「生炊きしらす」も。

南知多は、しらすのとれる量が、市町村別では日本一！地域でとれた「しらすのおいしさ」を食べてみてね。

つるんっ。
透き通るような生しらすは、まさに海の幸そのもの。

ここ「しらすのマルイ商店」は、南知多（内海）からやってきたキッチンカー。

南知多にある「師崎漁港」で水揚げされたしらすを、社長自らが買い付けているという。
鮮度や魚の混じりが少ないか、などをプロの目で目利きする。

まさに、「海の幸を届ける」作り手さんそのものである。

「南知多は、市町村別で言うと、全国で１番の漁獲量なんです。
愛知にいたり、南知多にいる人であっても、そのことを知らないことが多いから、
もっと、しらすのことを知ってほしいんです。」

そう、想いを語る社長の坂下さん。

マル伊商店では、水揚げされたしらすを新鮮なうちに、海近くの現地で急速冷凍する。
この技術がすごいらしく、鮮度がびっくりするほど落ちない。

だからこそ、イベント当日、キッチンカーで、
「海」感あふれる生しらすを味わうことができるのだ。

もちろん、提供しているのは、生だけではない。
現地で買い付けたしらすを、独自に釜揚げした「釜揚げしらす丼」も人気。

地元の人からも、マルイさんのがいい！と、何度も買いにくるリピーターさんも多いんだとか。

お米にもこだわり、ふんわりとした柔らかなお米を使うことで、
より一層しらすの魅力を惹き立たせている。

そして、注目すべきは丼だけではない、「マル伊さんといえばこれ！」というほど、
昔から地元民に愛されている「生炊きしらす」。

生しらすを炊いて佃煮にした商品で、全く臭みがなく、山椒のような刺激も少ない。
とにかく、お魚の香りがちゃんとして柔らか〜な佃煮は、ごはんのおともに最高。

一回おともにしたら、次から無いことに違和感を覚えるほど、
子どもから大人までがはまってしまうから不思議だ。

通常、ちりめんの佃煮は、水揚げ場所から佃煮の加工場まで遠いことが多く、
生しらすを直接炊けるところは少ないが、

マル伊商店さんでは、漁港近くに工場を持つからこそ、生のしらすを炊くことができている。
まさに、海の作り手さんだからこそできる、オリジナルの加工によって仕上げられた佃煮だ。

生しらすに、生炊きしらす、そして、釜揚げしらす…。
本場「南知多」で獲れたしらすを、ぜひ、いろんなバリエーション味わってみてはいかがでしょう？

Instagram

https://www.instagram.com/maruisyoten_utsumi/
ご当地からあげ鶏やま

ご当地のからあげ
ご当地からあげ鶏やま

ご当地のからあげ

油の温度と粉のつけ方に技が光るご当地からあげ
お店のこだわりポイント

結構大事にして、大事にするっていうか、まあそういう『唐揚げ』にしようと思ったらそういう見た目になったんだけど、うん。だから、まあ。食感もすごい大事、まあ味はもちろんのこと。で、そういう『唐揚げ』に。するために、こういろいろ。あれして試作したり、いろいろして今の。出してる『唐揚げ』があるって感じですね。そもそものあれ、すいません。私の理解力があれだったらあれなんですけど、その『大分』の『唐揚げ』、たれなしのとか、たれのとか。『北海道』の『ザンギ』とかでベースの関係も。そもそ違いますか？ Is baseの唐揚げでどういう。例えばそのたれなしの中まで『醤油』のたれ味が染みてる『唐揚げ』。うん。例えば『たれ』をかけたら。『雨だれ』の『唐揚げ』になってる。とかなのか、そもそも『お肉』なのか、『粉』のつけ方なのか、ああ、それぞれあの変えてるかってことです。あ、そうです。そうです。そうです。あ、基本はちょっとそれぞれ書いてるわけじゃなくて、やっぱり一番のベースが『中』つかな。げになってて、でそのタレでうん。うん。うん。なんていうか、変えてるからちょっとさすがに難しいんで、あの。はい。あの、その一つずつ変えているのがやっぱり。うん。そうですよ。ね、あの店舗じゃないんで、うん。あのみんな均等に売れるわけじゃないんで、やっぱりその『醤油』とか『塩』とかがよく出て、まあやっぱり『スパイス』とかも本当はもっと出したいんだけど、やっぱり辛いっていうのもあって甘辛ですけど、でそれでも分けてたら多分本当職人ロスになっちゃうんで、そうですよね。しかも、『生肉』かちょっとえらいよね。それはあ、間違った情報をポスターとかに書いちゃないように確認したかっただけなので、ありがとうございます。うん。かけれるんですか？わかんないです。最大限は詰め込みますが、ありがとうございます。あとは結局、まあやっぱり 1日通して、あのイベントが始まって終わるまで、まあ長いイベントだと結構長いし。はい。やっぱり同じね、出来上がりを出すやっぱりそういうので、揚げ温度変えたりとかも新しく手伝いに入ったスタッフとかのうん。怖い。やっぱりあげないですよ。粉のつけ方で変わるから、うちは特にもみ込んで、その揚げる前の状態でだいたい自分はいつもやってるからだから、まあそういうのもあんまり新しい人には唐揚げを揚げさせない。じゃないとムラが出ちゃうからそれだと結局やっぱり同じにしないと基本的には自分がメインではあのあげるのは、感覚があってこそですよね。でも、他あれでもね、そうだと思うけど、やっぱり違うんですね。あれこんなふうに当ててもあの上がりが変わってきちゃう、いや気をつけてね、やってますけど、でも確かに日によって温度とか外だから全然違いますもんね。湿度も違うしあとやっぱり忙しい時とああ、あの客が少ない時とれ『唐揚げ』入れる量が変わるから油濃度がやっぱり下がっちゃったり、なるほど。それでもあがりが変わらないように。うん。いろいろあれして、もちろん冬場と夏場でも、違うしそれは、まあいつも同じような状態を出せるように確かになんか『店舗』とかで作るよりもさらに繊細ですね。会期に触れながら、そうですね。確かに特にあれかな。やっぱりすごく忙しい時とそうじゃない時で油の温度を、もちろん油の温度でも、油濃度でだいぶまたそれで変わっちゃうので、まあ当然ちょっと温度が低いと油を吸い込んじゃいますし、足利しても、まあ微妙なところなんですけど、だからその辺が、まあそれでちょっと今度うち変えたりして、やってたりすごいなまた、やっぱり店舗とは違うので、狭いキッチンかなんかでやってるので、まあまあ夏はなんか大変ですけどね、でも、暑いですよ。去年2回ぐらい熱中症になったかなああ、そうなんですね。うん。エアコンを入れてるんですけど、全然真夏はましてや外ですから、うん。ああ、ずっと上げてますしね。もうね、言ってもそんなに広い空間じゃないんで、もうなんか多分何度ぐらい行ってるかな。すごい50度何度とか。 4年ぐらい熱中症になってる。そういう対策をしていかなきゃいけないので、二つつけてるんだけど、だめだったからいいえ家庭用と業務用のエアコンを二つつけてても、はい。それではもう。ないよりはだいぶいいですけどね。いや、そうですよね。キッチンカーって、めっちゃ暑いって聞きますね。うん、暑いですね。冬は。ある意味そこまで暖かいんで、あのフライヤーの前がかかる。冬は全然寒い感じがしないんだけど、夏がすごいですね、やっぱ。やっぱりそうですよね。いやすごいよな。外からだとそこまで暑いってわかんないですよね、うん。ああ、だから真夏は鉄筋が上がるじゃないですか？はい。 38度とか外気がやばいですよね。思ってたのは、あの外に出ると涼しいって感じるから。いやすごいな真っ白ずっとその中にいて外に出たり入ったりするわけじゃないから、うん。ずっとその空間の中にいるから余計。熱がこもっちゃって、確かに今村が一番いいのかな、今ぐらいが。ちょうどいいぐらいですよね、あの中で。売ってて、ああ、そうなんですね。うん。うん。確かに外にいるとちょっと冷えるなあぐらいがいいんですかね。そうですね。なるほど。確かに、ありがとうございます。いつも。ねえ、あちら、ちなみにあの。 30時間って何時でしたっけ？まだこれから送るということですか？あ、はい。明日レイアウトの最終決定がありまして、そうですか。それ次第ではあるんですけど、基本キッチンカーはいつも8時半くらいに。搬入です。はい、なので、そこは変わらないと思います。そうですか。 2人で行くつもりなんです。あ、はい。何時かな。お時間1時間半あれば十分ですかね。準備は全然もっと早く必要とか、準備は30分。あ、そうなんですね。もう慣れてるんで、さすがです。最初の方で油を入れちゃって、気づけるん。うん。うん。うん。油を入れるまま走れないんで、そうですね。いちいち抜いたり入れたり、それで最初にやっとかないと。もう着いて最初の段階で油に火をつけて、この後。準備だいたい30分、片付けもだいたいいつも30分。ああ、さすがですね、プレートでも、うん。じゃあ全然ちょっとまあ、8時、8時半に搬入で、10時からですよね。10時で。ああじゃあの、全然大丈夫です。あよかったです。マジでちょっとお任せしちゃうかもしれませんが、自分が早くて、 10時から、そうそう準備を早めにして、ちょっとゆっくりしてから始めたい方なんで、ああ。なるほど。あの、バタバタするのはあんまり好きじゃないんで、うん。うん。うん。うん。 8時半でまたちゃんとあの『グループ』の方で連絡させていただきますが、多分8時半になると思います。じゃあ、その時間でちょっと。はい。はい。よろしくお願いします。じゃあ、お願いします。他に事前に聞いておきたいこととかもありますか？急なので、それですか？いつもあの『在蛇』の搬入時間と場所だけなんで、わかりました。あとはもう。問題なくはい。ああとですね、イベントの中で、『ビンゴ』大会というのを開催しておりまして、あれあれって、あの『キッチンカー』もあのなんか出すという話でしたっけ？はい。すいません。結構質問をいただくので、わかりづらい文章で送ってしまったなと思っていますが、こう。伸びて帰った。あ、本当ですか？すいません。食べ物の販売をしている方いい基本、まあそうお願いして、いや、例えばどういうものなんですか？『瓶瓶』の商品って、例えばうん。前回先々週、先々週ですかね。本当にお店によりますが、例えば、『ハンバーガー屋さん』がハンバーガー一つとか。『ピザ屋さん』がドルチェ一つとか。『カレー屋さん』がドリンク一つとか全然その。お任せです。内容については、どちらかというとやっぱり、そのそっちの方がいいですかね。自分が出しているやつ。そうですね。『ビンゴ大会』。あの1日で1人だけ。『谷山さん』の商品が当たるみたいなイメージで。大丈夫でああ、事務局から200円少ないんですが、は。今年は、景品代として支給。ってなると書いてありますよね。はい。みたいな形にするので、『布団の駅』飲食とか『ドリンク屋さん』は自分のところの販売商品を。やることがやっぱり多いですね。そうですね。販売商品の中ではお願いしたくて、その中でメイン商品なのか、メインではないところなのかっていうのは、おまかせ。そういうことですよね。はい。はい。わかりました。ちなみにもうこれにしようかなというのがあったら。ありますか？あああ当たった人ですよね。だからあんまり、例えば。あったあった、当たった人によるから。例えば辛いのはダメだとかさ、あったらあれなんで。うん。ううん。それでいうと、私たちのイベントが。その基本はご家族向けのイベントでして、保育園や幼稚園に。 1万5000円とか、チラシを配ってもらっている。ああ、じゃあ多分普通のやつでいいかもしれない。あの、たまにやっぱり店を出してて、聞かれるんで、家族連れが買いに来ると、子供も食べやすいのは、どれですか？そうすると、もうほぼ。普通の醤油の 1番食べやすい。やつをだいたい買ってもらうんですけど、うん。うん。うん。それは多分誰でも食べやすい。いわゆる大分の唐揚げ、投げうちでいうとね、それはそれでいいという。大丈夫ですか？多分、めちゃくちゃ子供は嬉しいと思います。あ、そうですね。あと、ちょっと何か他に販売。で、うちは家族連れのイベントの時だけポテトをやるんですけど、はい。それって、別に販売商品にはそれを確かに変えたと思うんですけど、それは大丈夫ですよね。あ、はい。全然大丈夫です。あと、どんぶりもやろうかなと思って、まあ、もうそれはもともとちょっと唐揚げを使ってやってるんですけど、唐揚げもどんぶりですか？うん。それもやってて、ぜひぜひ、うちはね、メインではもちろん基本唐揚げのみなんですけど、はい。ちょっとそういう。子供が来るイベントとかもよく出るので、そういう時はポテトもやったり、はい。で、唐揚げ丼はもう出す場所によってやったりやらなかったり、周りにそういう飲食店があるところに出すとやってもね、ほとんど出ないのでやらないんですけど、ああ、当日のレイアウト次第みたいなところもあるってことですか？なレイアウトっていうか、そのイベントのああ、なるほどなるほど。客層とか場所ごとにというのは、そのレイアウトじゃなくて、うん。施設のところに出したりする時もあるので、そういう時はそこにある建物の中に飲食店が除けないところだとやってもほぼで、うん。うん。そこの出店の場所というのは、そのレイアウトがそういう。うん。うん。会場とかってことですね。そうですね。なるほど。了解しました。全然そのキッチンカーのところで、どんな商品を出すかというのは、はい。大丈夫です。はい。お任せいたします。このビンゴの商品というのは、その醤油味の掲げにすればいいですかね。こちらはめちゃくちゃ子供が喜んでくれるからうれしいなと思います。決定はお任せしますので、それで大丈夫だったらぜひあれ、美人基本やっぱり家族のためのビンゴの商品として子供。 3っていう感じそうですね。その保育園・幼稚園にチラシを配っていて、本当に9割ぐらいが子供がいるご家族です。かお客さん。なので、まあたまにその子供はちょっとビンゴ。途中で飽きちゃって離れて、大人の方が当たっていたりとか。大人同士で来た方が1組当たっていたりはしますけど、まれですかね。もうたまに当たるくらいです。 1日で1組ぐらい唐揚げが。ポテトって、うちロングポテトをやっているので、長い家うん。はい。どちらでも選べるような感じでも別にいいです。うんとか唐揚げを好きな味を選んでいいよみたいな話で、ちょっとすみません。値段が変わるようだとあれなんですけど、をとかでも喜んでもらえるのかなって。ああ、全然いいですよ。その何でもらった方が良いのかな。やっぱり。あ味で味、まあもちろん変わるので、その。辛いのはダメとか、甘いのがいいとか、いろいろあると。とりあえず選んでもらでも大丈夫です。じゃあ、お好きなものをどうぞ。はい。の方が多分選べた方がいいですもんね。これって決めちゃうと、うん。いや、まあ『唐揚げ』なら、これって決まっててもめっちゃうれしいと思いますけどね、私ならめっちゃうれしい。じゃあ、お好きな『唐揚げ』を一つみたいな感じで、それがいいかな。そっちの方が。せっかくね、『ビンゴ』であれだったら、そっちの方を選べた方がたぶん。いや、ありがとうございます。めっちゃ大当たりです、この『ビンゴ』。ちなみにサイズとかって、結構いっぱいありますか？サイズとかって。ごめんなさい。サイズマンコ入りとか。ああ、まあ、普通のサイズはよく売っているような普通のサイズ。あのあ、その人たちこっちですよね。あれ、5個入ってますね。あ、はい。その『うち』は5個入りで販売しているので、それなら大丈夫です。いや、そのお好きな『唐揚げ』を一つって書くと、なんかめっちゃいっぱい入っているので選んでいいのかなって思っちゃう人がいるかなと思って、決まってるようなら大丈夫です。じゃあ、もうどれでも。うん。うん。うん。5個入りなんで、それならこれでいいです、そうですね。はい。それでありがとうございます。ちょっと『LINE』の方にメモで。送っておきますが、気にしないでください。では、ありがとうございます。はい。では、今週末とても楽しみにしております。お願いします。はい、よろしくお願いいたします。はい。ありがとうございます。ありがとうございます。はい、ありがとうございます。失礼いたします。

技が光る「揚げ」のこだわり。揚げ方、粉のつけかた一つで仕上がりが変化。職人の感覚を頼りにひとつひとつ丁寧に粉をもみこみ、揚げていきます。

いつでもかわらない「最高のおいしさ」を提供。気温・温度・油の状態にあわせ、一日の中でも油の温度や、揚げ方にこだわります。絶品のからあげです

鶏やまさんの唐揚げには、食感や味に対するこだわりがぎゅぎゅっと詰まっています。

カリカリ食感に仕上げるために、揚げ温度や粉のつけ方に光る職人の技。

「からあげは、油の温度、粉の付け方ひとつでぜんぜん違う出来上がりになるんですよ」
そう教えてくれる店主。

いつでも最高のおいしさを届けられるよう、季節や天候によって油の温度や油濃度を微調整し、
その日の最適な条件でつくりあげていきます。

そんな鶏やまさんがつくるのは、現地の味を大切にした、「ご当地」のからあげ。

まずは、「大分からあげ」。
醤油ベースのタレに2日間つけこんでつくるからあげは、芯までしっかり味しみ。
衣はカラッと、中身はジューシー。
こだわりの技がつまった製法だからこそ、シンプルだけど抜群のおいしさに。

つぎに、「北海道ザンギ」
釧路の味から着想を得た、濃い味、塩ダレのからあげです。
ジューシーな唐揚げと、濃厚なタレの相性がたまりません♪

そして、「岡崎甘タレからあげ」。
愛知県岡崎に拠点を構える鶏やまさんが使うのは、「八丁味噌」。
愛知のご当地のおいしさが際立った、ファンの多い一品です。

そして、実は店主の一押し「毛沢東スパイスからあげ」
なんとスパイスから手作りの超こだわりの逸品。
中国江南で伝統的に使われている本当のスパイスを使用し、現地の味を再現。
ピリッと甘辛い味とジューシーな唐揚げは、ピリ辛好きさんにはたまりません。

どんな時でも一貫した美味しさを届けることを大切にしているのが、鶏やまさん。
だからこそ、唐揚げを揚げるたびに、最高の状態でお客様にお届けできるよう、どこにいても、食べる人に幸せを感じてもらえるような味を追求しているのです。
たいやきやいた

米粉のたいやき
たいやきやいた

米粉のたいやき
お店のこだわりポイント

ぱりっ！もちっ！かりっ！一口かじるとお米の甘さがふわぁと広がります。日本人にかかせないお米のおいしさを生かした米粉のたいやきです。

卵、乳、小麦、白砂糖不使用なので、アレルギーをもつ方も安心して楽しむことができます。半年かけてつくりあげたレシピで、丁寧に仕上げます。

お米の甘さ、おいしさを感じてもらうため、自家製のひかえめな甘さのあんこを使用。北海道小豆と甜菜糖のみでつくる、つぶつぶ食感を楽しめるあんこです。

ひと口かじると、パリッと香ばしい生地からお米のやさしい甘さが広がる、たいやきやいたの米粉たい焼き。

その美味しさは、日本人にとって大切なお米の力。
卵、乳、小麦、白砂糖を使わないため、アレルギーのある方も安心して楽しめるので、家族みんなで同じ美味しさをたのしむことがｄけいるのもとっても嬉しいですね♪

さらに、米粉は繊細で扱いが難しく、焼き加減と水分量に細心の注意が必要なんですが、
森田さんが試行錯誤を重ねたレシピにより、外はパリッと、中はもちもちに仕上がりました。

また、甘さ控えめで自家製のあんこは生地との相性が抜群。
イベントによっては、つぶあん以外にも、酒粕あんや息吹茶、薬膳カレーなど、日本の食材や味わいを活かしたバリエーションもあるみたい！

ひんやり冷やしたたい焼きや冷凍持ち帰りも可能で、外はパリッと中はひんやりとした新感覚の食べ方も楽しめます。

子育て中の森田さんは、日本のお米文化の再発見と、グルテンフリーのたい焼きでみんなに幸せを届けることを願って、
一つ一つ丁寧に焼き上げています。
心も体もほっと落ち着く、笑顔でシェアしたくなるたい焼き、ぜひパリッと味わってみてください！

Instagram

https://www.instagram.com/taiyakiyaita_komeko/
pamin

しらたまのもっちりマフィン
pamin

しらたまのもっちりマフィン

食感をたのしむ朝焼きマフィン
お店のこだわりポイント

もちっとしっとりな朝焼きマフィン。白玉のもちっ、生地のしっとり、ふわっ、クランブルのさくっ。しっかり伝わるさまざまな食感がたまりません♪

手間をかけた手作りマフィンは、中までこだわりたっぷり。中まで具材がたっぷりで、ひとくち目から食べおわりまでおいしさ・満足感たっぷりです。

選び抜いた材料は、子どもでも安心してたべられるものだけ。旬のフルーツも使用した安心のお菓子は、子どもたちの味覚を育みます。

もちっとしっとり、朝焼きマフィン！

白玉のもちっ、生地のしっとり・ふわっ、クランブルのさくっ。いろんな食感が楽しくて、一口ごとにワクワク♪

手間ひまかけた手作りマフィンは、中までこだわりたっぷり。
具材もぎっしり詰まっていて、最初のひとくちから最後まで大満足！

使うのは、子どもも安心して食べられる厳選素材。
旬のフルーツの甘みもぎゅっと詰まった、心にも体にもやさしいお菓子です♪
淳ちゃん焼きそば

焼きそば
淳ちゃん焼きそば

焼きそば

発酵の旨みを感じる、身体にいい焼きそば
お店のこだわりポイント

香りと味わいにコクがたっぷり！自然栽培玄米のコク発酵による旨味を感じられる「身体にいい」焼きそばです。

野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。麺は、国産小麦麺。すべての材料にこだわっています。

国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しているので、胸焼けしません。焼いているときの香りから、食べ終わる瞬間まで笑顔になれます。

体に優しいをコンセプトに農薬不使用野菜や自然栽培玄米糀、ほうろく菜種油、いさむポークなどを使用し、発酵の旨みを生かした、「身体にいい」焼きそばです。

店主の淳ちゃんさんは焼きそば歴9年。そのこだわりを紹介します。

まずは、「油」。

国産手搾りのほうろく屋の菜種油を使用しています。だから、冷めても美味しく、胸焼けがしないんです。

淳ちゃん焼きそばさんの焼きそばは、焼いているときからついつい立ち止まっちゃうくらいとっても良い匂い。

作っているときから食べ終わるときまで、ずっと笑顔になれちゃいます！

そして、「素材」。

こだわりの野菜は、近隣の自然栽培・無農薬栽培農家さんから直接仕入れた安心・安全なもの。

お肉は、無投薬豚肉のいさむ・ポーク。

麺は、国産小麦麺。

すべてにこだわるから、味に敏感な子どもたちがパクパクと食べちゃうんです。

お次は、「ソース」。

自然栽培玄米麹を活かした塩麴・ソース麹の2種類のソースを活かした味わいになっています。

玄米のコク発酵による旨味が感じられちゃいます。

さらには、「容器」まで。

環境と美味しさを考えたバガス容器（森林保護・CO２削減・バイオマスの活用）を使用しています。

身体にも環境にもいい、発酵の旨みたっぷりの焼きそばです。

ホームページ

https://peraichi.com/landing_pages/view/junyaki

Instagram

https://www.instagram.com/junchanyaki_/
pizzeria cielo

薪釜ピザ
pizzeria cielo

薪釜ピザ

焼きたてグツグツ。薪の香りで焼き上げる本場のナポリピッツァ
お店のこだわりポイント

もっちり食感がたまらない..！本場「ナポリ」の味をたのしめるナポリピザ。作り置きはせず、いつも一番おいしい出来たてを提供します。

小麦粉、チーズは本場イタリアから仕入れた、ナポリピッツァ協会認定のもの。本物の素材を使うからこそ、シンプルな具材でとびきりのおいしさに。

本当においしいピザをつくるために、あえて難しい薪釜で焼き上げます。「熱っ！」となるほど、焼きたてグツグツのピザ、ぜひ食べて欲しい..！

薪の香りと、ジュージューと焼きたての音。
そして、もちっととびきりのおいしさ。

元有名イタリアンのシェフ、永田さんが手がけるピザは、イタリアから取り寄せた、ナポリピッツァ協会認定の小麦粉とモッツァレラチーズを使い、余計なものは一切ナシ。
素材そのものの味がしっかり感じられます。
本物の素材を使うからこそできる、シンプル、だけど抜群においしいピザ。

特におすすめなのが、定番のマルゲリータ。トマトソースは塩だけで味を整え、バジルとイタリア産モッツァレラチーズだけでシンプルに仕上げています。ふっくらもっちりとした生地と絶妙な具材の組み合わせが最高です。

薪で焼くことにもこだわりが。薪は、ガスと違ってスイッチで簡単に調整できるものではないので、火の管理がとっても大変。
だけど、その分、薪の香りと自然な旨味がしっかり加わります。
焼きたてピザは、表面が「グツグツ」。
熱々のまま食べると一口目から「熱っ！」「おいしい！」と感じるはず。
一切焼き置きはせず、できたての瞬間を楽しめるようにしています。

さらに、永田さんがパティシエ経験を活かして作る自家製ドルチェもおすすめ。ピザと一緒に、ぜひデザートも楽しんでくださいね。

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オドリバeat

こだわりたまごのプリン
オドリバeat

こだわりたまごのプリン

濃厚たまごを贅沢に使ったなめらか固めプリン
お店のこだわりポイント

たまご感たっぷり！濃厚な甘めのたまごを使ったかため滑らかなプリン。極上の卵とシンプルな材料をつかって絶妙な焼き加減で仕上げます。

愛知県西尾市の吉良農場の「極上うまみ卵」を贅沢に使用。「たまごには絶対にこだわりたい」という日岡さんは、毎回西尾まで買い付けにいくそう。

たまごだけで膨らませる、無添加シフォンケーキも。濃厚なたまごの色と、丁寧にキメ細かく作られた生地の、ふわっふわしっとりな食感がたまりません...！

オドリバeatさんの看板商品、何といってもプリンが絶品！
愛知県西尾市の吉良農場さんの「極上うまみ卵」を贅沢に使い、たまご、牛乳、砂糖、バニラビーンズだけのシンプルな材料で、かための濃厚プリンが完成！
一口食べるだけで、たまごの濃厚な味わいがたっぷり感じられて、舌触りも抜群です！

作り手の日岡さんがｍプリンを作り始めたきっかけは、プリンが好きだから。自分好みのプリンを求めて、いろんなお店のプリンを食べ歩いたこと。その中で、「このプリンとこのカラメルを合わせたら、もっとおいしくなるんじゃないかな？」というひらめきが生まれたんです！

濃厚なかためプリンに、ほんのり苦いカラメルソースが、もう相性抜群！
甘すぎるのが苦手な方もぺろりと食べられちゃいます。
逆に、苦味が苦手なお子さまには、カラメルなしのプリンも用意しているので、みんな楽しめちゃいます♪

そして、オドリバeatさん、たまごへのこだわりがすごすぎる！
シンプルな材料で仕上げるからこそ、たまごにはこだわりたいという日岡さん。
日岡さんは、いろんな卵を試した中で、西尾市の吉良農場さんのたまごに出会い、「すごく濃くてびっくりした！」と感動。その濃厚さと甘さに惚れ込んで、毎回西尾まで買いに行くんですって。

プリンの他にも、たまごを使ったシフォンケーキも！
ひと目見て、その色の濃さに驚くこと間違いなし！卵の濃さがそのまま生地に表れているんだそう。
無添加で、たまごだけで膨らませたふわっふわのシフォンケーキ。
プレーンに加えて、その日の気分で作られる2種類のシフォンケーキも楽しめますよ。
次の出店では味わえないかもなので、出会ったときが食べ時です！

そして、たまごを使ったたまごサンドもボリューム満点！
3個分の高級卵を使った、大人のたまごサラダが、こんなに？！というくらいパンにサンドされています。
粒マスタードと黒こしょうが効いていて、たまごの美味しさが際立っています！

オドリバeatさんの店名は、高校の階段の踊り場からインスパイアされたもの。
友達と話したり、休憩したりする、ほっと落ち着ける場所にしたいという想いが込められているんです。

ぜひ、そんな「踊り場」のような温かいひとときを楽しんでください！

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CUCINA BABBO

本格イタリアンパスタ
CUCINA BABBO

本格イタリアンパスタ

まるでレストラン？！本格的なパスタを青空の下で
お店のこだわりポイント

シェフの経験を生かして最高のおいしいパスタをお届けします！

材料は国産にこだわり、自分の目で見て選んでいます。

パスタに使うオイルは、ココナッツオイルなど身体にいいものを使っています。

「キッチンカーでレストランのクオリティ」をコンセプトに活動している岩崎さん。様々なレストランでの修行経験を活かし、屋外では難しかったハイクオリティなパスタを提供しています。

1皿1皿丁寧に作られたパスタは、具材もたっぷりトッピングされて満足感バッチリ。もちっとしたパスタは食べ応えがあります。

さらに！！
12/8限定！豊田市の農家「ゆめのためファーム」さんのブロッコリーを使用した、
地産地消の特別メニューも♪

なるべく体にいいものを！という想いから、パスタに使用するオイルやスイーツに使用するお砂糖まで採算度外視のこだわりが行き届いています。

お料理には、ココナッツオイルやオリーブオイルを使用し、スイーツ類にはきび糖を使用。そのほかの材料も、なるべく国産にこだわり、岩崎さん自身で現物を見て仕入れをしています。

美しいパスタを提供したいので、どうしてもお渡しできる数が少なくなってしまう…とのこと。お昼を過ぎると売り切れてしまうこともあるので、キッチンカーを見かけたら迷わず立ち寄るのがおすすめです。

ガラス張りが印象的なキッチンカーは、オシャレなだけでなく「安心して食べてもらいたいから」全てをオープンにする、という岩崎さんの決意の表れ。

青空の下で本格的なパスタを、ぜひ！

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やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ
やきいもコロ

お芋や焼き芋のスイーツ

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売する焼き芋専門店
お店のこだわりポイント

とにかくねっと～り甘～い、こだわりのお芋を使った焼き芋。外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。やきいもコロさんのスイーツは、甘さも食感も楽しめちゃいます！

長崎県五島列島産のオーガニック安納芋、濃厚な甘さの紅はるかなど、こだわりのお芋をつかっています！

やきいもコロさんの商品はすべて手作り！こだわり、安心の素材をつかって、手間をかけてお芋の甘さを引き出しています。

年間を通して焼き芋やお芋を使ったスイーツを販売している焼き芋専門店です。

ねっと～り甘い焼き芋。

濃厚な甘さの「紅はるか」を使用した、外はパリッ、中はとろ～な焼き芋ブリュレ。

夏には、

まるでスイーツ。ひんやりねっとりな冷やし焼き芋。

無添加・無着色。手作りシロップを使用した、長崎県五島列島産のオーガニック安納芋でつくる、やきいも屋さんのやさしいかき氷も。

やきいもコロさんの商品はすべて手作り！焼き芋の良さを届ける焼き芋やお芋を使ったスイーツのお店です。

Instagram

https://www.instagram.com/yakiimokoro/
カフェヴェリーヌ

ビーフオムライス

カフェヴェリーヌ

ビーフオムライス

フランスでの修行を活かしてつくる本格レストランの味
巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー
巧coffee

自家製焙煎機のコーヒー

オリジナルの焙煎機で焙煎する、世界でたった一つのオリジナルコーヒー
お店のこだわりポイント

オリジナルで作った焙煎機を使い、コーヒー豆をていねいに焼きあげます。コクが強く、味わい深い。

コーヒーは焙煎機によって味が変わるので焙煎機も毎年改造しています。深煎りのコーヒーがメイン。

「あなたの大切な時間とともに」をコンセプトに、冷めても美味しく最後まで飲めるコーヒーを目指して、人それぞれの大切な時間と共にあるコーヒーでいたいな。

”個性的”な空間が広がるキッチンカーを発見。

今までにみたことのない看板、そして、
サワをもつハットを被った男性のワインボトル、さらにはオモチャの木琴…

それぞれのオブジェがかなり特徴的で、

とにかく、今まで感じたことのない、不思議な世界に連れて行ってくれそうなキッチンカーだ。

ここで売っているのは、こだわり”まくり”のコーヒー。

そう、こだわり”まくり”という言葉が、とにかくふさわしい。

何にそんなにこだわり”まくって”いるかというと、それは、コーヒーの焙煎機。

え！？焙煎機…！？そう思う方もいるかもしれない。しかし、「コーヒーの味は焙煎によって決定される」といっても過言ではないほど、焙煎は味を左右する。

そして、巧コーヒーさんは、「コーヒーの焙煎機」をオリジナルで作っているというのだから驚きだ。

「自前の焙煎機を作ったら、世界で一つだけの焙煎機になるなって。そしたら、たった一つのコーヒーの味になるなって思って。なんでも自分で作りたい性分なので、自分で焙煎機を作りました。」と話す三宅さん。

もともと飲む方の「好き」が転じて、生豆を仕入れ、手編みの焙煎で焙煎するようになり、

そしてさらに、焙煎機までオリジナルで作ってしまったんだから、それはもう、こだわり中のこだわり。

しかも、その焙煎機も毎年改造しているらしく、「こういうふうに改造したら、どういう味になるんだろう？」と研究にいとまがないのである。

「改造してるから、毎年同じ味にはならないのですよ（笑）」と話す三宅さんからは、好きに対するワクワクな気持ちが溢れ出ていた。

そんな三宅さんの好奇心が話題となり、「大人の秘密基地」というテレビ番組に出たことも…！

こだわりんとして、今まで色んな作り手さんを見てきたが、

ここまで、自分の「好き」を追求し、自分の「好き」を極め、そして、その「好き」をとことん表現しているお店はなかなかない。

巧コーヒーさんのコンセプトは、「あなたの大切な時間とともに」。

コーヒーは、淹れた時から温度がだんだん変わっていくので、最初の１口目と最後の１口目で味が変わっていく。その変化を楽しむのが、コーヒーの楽しみ方。

「まず、ファーストインプレッション飲んでほしい！」って正直思うけど、でも、「今この時間が大切だな」っていうお客さまのそれぞれの大切な時間とともにあるコーヒーでいたいなって思うんです。

そう話す巧コーヒーさんは、冷めてもおいしいコーヒー、冷めてもおいしく最後まで飲めるコーヒーを提供する。

「１口目もおいしいし、３口目もおいしい、仮に、自分のやりたいことに30分没頭してしまって冷めてしまっても、まずいと思うコーヒーではなく、おいしいと思えるような、そんな人それぞれの時間に寄り添うコーヒーを目指しています」と語ってくれた。

基本的には、どれも深煎り系のコーヒーになっており、酸味の尖った感じはあまりなく、ガツンとくる感じもなく、ナチュラルにわたしたちに寄り添ってくれるような感じがして、とても飲みやすい。

お豆の種類に悩む方は「今週の巧ブレンド」から飲むのがおすすめ。

三宅さんがオリジナルな３種の豆を混ぜ合わせて作ったブレンドで、飲んだ時に、いろんな味わい感じられるので、酸っぱいスイーツでもバター系でも…どんなお料理にも合う。フードマーケットでの食べ合わせにもピッタリだ。

ぜひ、巧コーヒーさんの、「好き」から始まる「個性的な世界観」をたっぷりと味わって頂きたい。

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ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ
ソライイナカフェ

米粉のパンケーキ

焼きたて！優しさがつまった米粉パンケーキ
お店のこだわりポイント

ふんわり米粉パンケーキを焼きます！注文を頂いてから焼き始めます。

米粉にはスイーツぴったりの甘みがある愛知県産のお米を使っています。

アレルギーのある人にも安心して食べてもらいたいので実はキッチンカーには小麦粉を置いていません。

「アレルギーがある方にも楽しんでもらいたくて、米粉パンケーキを始めたんです」と語る稲守さん。

ご自身が保育士として働いていた頃、アレルギーのある子供たちに日々接する中でその想いが大きくなっていったそう。

重度のアレルギーの方にも安心して召し上がってもらうため、キッチンカーの中には一切小麦粉を置かない、と徹底したこだわりが。

アレルギー対応だけでなく、稲守さんの米粉パンケーキはおいしさも追及しています。

様々な米粉で試作を重ね、たどり着いたのは地元愛知県の農家さんのお米。甘みが強く、スイーツにぴったりなのだそう。

できたて味わってもらうため、作りおきは一切なし！キッチンカーの中で、メレンゲを泡立てるところからパンケーキ作りが始まります。

米油で焼き上げたり、甘味付けに三河本みりんを使用するなど、体への優しさにもこだわった米粉パンケーキは幸せな味がしそうですね。

その他

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第一丸宮

漬物
第一丸宮

漬物

国産原料・水・塩にこだわる、保存料・着色料不使用の老舗漬物
お店のこだわりポイント

化学調味料や保存料は一切使用していません！国産原料を使用してつくりあげる、身体においしいピクルスです。

使う野菜は、できるだけ名古屋で育つもの。名古屋の野菜にもおいしいものがたくさんあり、そのおいしさを存分に味わうことができます。

材料はすべて、自分の子どもに安心安全を説明できるもの。安心安全とおいしさにこだわる手作りの良さをぜひ感じてください！

国産原料、海塩岩塩の特製塩、お水にこだわる老舗の漬物屋さんです。

化学調味料や保存料、着色量は一切使用せずに製造されています。

使用する野菜は、できるだけ愛知県で育てられたもの。素材に美味しいものを使うからこそ、素材の味を生かす塩分控えめの味付けになっています！

だから、地域の食材の美味しさを存分に感じることができます。地域の野菜を食べることは、地域を元気にすることにもつながります！

食べる人の身体も、作り手も元気になれちゃいます。

漬物やピクルスはスーパーで安価に購入可能です。しかし、親が子どもに何が入っているのか説明できないようなものは使用せず、手作りにこだわったものの美味しさをお伝えしたいです。

美味しくて、安心・安全な、子どもと食べたいピクルスです。

Instagram

https://www.instagram.com/marumiya_yuko/?hl=ja
鋳造キーホルダーづくり

鋳造キーホルダーづくり

金属をとかしてつくるキーホルダーづくり！

5000年以上前から使われている「鋳造」技術をつかうよ！

とかした金属をかたにながしこんでかためるよ
かためた金属に、とんかちでトントン刻印をして、
オリジナルのキーホルダーをつくろう！

■参加条件：当日予約
■所要時間:15分くらい
■参加料：500円”

【お店：ritakobo】
『いま』にしか残せない手形・足形をアートにして飾ろう

『いま』にしか残せない手形・足形をアートにして飾ろう

子どもの成長を感じながら、作って、飾って、見て、、、
大切な「いま」を残せる手形・足形アート！

■参加条件：当日予約
■所要時間：25分くらい
■参加料：700円／1600円

【お店：nano 花 pettan】
一緒に考えよう！クイズラリー

一緒に考えよう！クイズラリー

みんなでいろんなお店を回ってクイズに答えよう！
作り手さんのこだわりや、食べ物のことがクイズになっているよ。
一緒に考えると楽しいね♪

なんと景品もあります！
受付で解答用紙をもらって、本部で景品と交換してね。

■料金：無料
アトリエ多度36

アトリエ多度36

いちごやベビーリーフはどうやって育つのか知ってる？

ピンクや赤のお花が咲くいちご、ベビーリーフのプランターに好きな絵を描いてみよう♪

好きな絵を描いてつくる、お気に入りのプランターで、おいしいいちごとベビーリーフを育てるよ。

絵を描くときも、帰ってからも親子で楽しめるワークショップです！

■参加条件：当日予約
■所要時間：15分くらい（絵を描く時間）（＋いちごの場合コーティング30分）
■参加料：いちご1000円、ベビーリーフ750円”

【お店：アトリエ多度36】
こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

こねこね簡単♪自宅のオーブンで仕上げる焼きもの作り

せとものの街　愛知県瀬戸市の鉱山で採れた「本格的な陶芸用粘土」を好きな形にして、お皿や花瓶を作ってみよう♪

出来上がった作品は、お持ち帰りいただき、ご自宅のオーブンで焼成して完成となります！！

自分の作ったお皿で食べるごはんは、美味しいね。

■参加条件：当日予約制
■開始時間：開催時間内、３０分ごとに開始。
■所要時間：30分
■参加料：¥1,000～

【お店：CONERU】
好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

好きな色・形を貼って作ろう！モザイクタイル

いろんな色や形のモザイクタイルから、好きな色・好きな形のタイルを選んでプレートに貼って、自分だけのオリジナルな作品を作っちゃおう♪
生活に役立つ雑貨だから、毎日の食卓が、作ったものでハッピーな気分になっちゃうね。（おうちの写真は、メモスタンドになります。かわいい♡）

■参加条件：当日予約制
■開始時間：10:20/11:15/12:10/13:05/14:00
■定員：各回6人
■所要時間：40〜60分程度
■参加料：600円, 800円, 1200円（作る物によります）

【お店：ハープホームメイド】
賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

賞品を狙え..!!ワクワクのビンゴ大会

こだわりんのLine登録など、条件クリアするだけで、無料でビンゴ大会に参加できます。

賞品はなんと…、出店者さんからのおいしい食のプレゼント♪ハンバーガーやジュースなど、豪華な賞品当たっちゃいます。
みんなで賞品を狙っちゃおう!!

さらに今回は、「暮らし」にまつわる景品もご用意！

*写真は景品の一例です。

■料金：無料
和菓子職人が教える！季節のねりきりを作ろう！

和菓子職人が教える！季節のねりきりを作ろう！

愛知県瀬戸市にお店を構える、和菓子職人に教えてもらいながら、練切を使った可愛らしい、季節を感じる上生菓子をつくって、専用のカップに入れて持ち帰ろう♪

本物の職人さんの道具をつかって、かわいい「春のねりきりうさぎさん」をつくるよ

五感全てで楽しめる総合芸術と言われる和菓子の文化に触れ、餡子や職人の使っている道具に触って楽しもう！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20分～30分くらい
■参加料：500円
【お店：和菓子処三好屋老泉】
描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

描いて貼って♪世界にひとつオリジナルロゼットをつくろう！

ぺたぺた。かきかき。ロゼットに、お絵描き、パーツやリボンをデコレーションして、世界にひとつだけのオリジナルキーホルダーを作成します。
ランドセル、通園バッグなどに付けて、自分だけの目印に♡
シールを貼れるくらいの小さいお子様から、大人の方まで、楽しんでいただけるワークショップです。

■参加条件：当日予約制
■所要時間：20分くらい（1回4人まで）
■参加料：1つ1000円
【お店：maison de poire】
天然の色だけ！アイシングクッキーづくり

天然の色だけ！アイシングクッキーづくり

合成着色料不使用！
天然の色をつかって、かわいい「ジンベイザメ」さんと「ヒトデ」くんクッキーをつくろう！

■参加条件：当日予約制
■所要時間：分くらい
■参加料：円
【お店：Kitchen Plumeria】